Pois chiche aux anchois et tomates séchées

Par jupi

Pois chiche aux anchois et tomates séchées Il existe trois mots en provençal pour désigner le pois chiche (cèze, pounchu et tchi) Entrée tiède ou plat unique Voici un plat complet pour ceux qui ne craignent pas une haleine un peu trop prononcée en fin...

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Lou Façun ou Fassun (choux farci)

Par jupi

Et oui encore un article succulent de mémé Mounic, vraie provençale aux recettes intactes, sachez que c'est de plus en plus rare. En ce moment c'est la "promo" sur les choux vert, alors profitez en et par pitié ne mettez jamais de viande porc dans la...

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Petit ragoût de légumes printaniers (Violets et fèvettes)

Par jupi

Un délice pas cher Cette recette n’a rien d’original,( mis à part l'emploi de cosses de fèvettes en lieu et place de petit pois primeurs qui n'ont pas survécu à l'hiver et au printemps pourri) mais c’est un régal en Provence, une recette de famille qui...

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La Fondue Varoise

Par jupi

LA FONDUE VAROISE (galèjades , mais vraie) Comme vous pouvez le voir un engin de lutte n'est pas conçu pour emporter des boissons fraîches et du miam Pour celui-ci compté 150 000 Euros, sans clim bien sûr, sans autoradio non plus, et bien entendu les...

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Dorade aux oursins

Par jupi

Si vous ne connaissez pas cette recette de dorade au BBQ je vous conseille vivement de l'essayer. Attention pour en en retirer la quintessence les produits doivent être extra frais Dorade aux oursins - pour une belle dorade (pas d'élevage bien sûr) de...

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Gratin de choux blanc à la provençale

Par jupi

..... Ba , oui, c'est encore du rata Les choux arrivent en masse en ce moment, les prix sont tellement bas que les vendeurs se traînent à vos genoux choux hiboux. Le prix des légumes font le yoyo en ce moment . Exemple les poireaux 1.99 E dès qu'il fait...

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Gigôt d'agneau Pascal à la pommade d'ail (classique reddif)

Par jupi

Une fois il y avait un gigot d'agneau façon Sado Maso filmé collé serré, mais comme j'ai une très petite forme je vous ressors de derrière les fagots de Jeanne d'Arc une autre version quasi similaire d'un gigot pascal Rien de nouveau en Provence, tout...

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Les conseils de Tantine

Par jupi

si vous arrivez à dormir normalement je vous envie de tout mon coeur Tantine est toujours de bon conseil : citation ! Je réitère le conseil que je t'avais donné il y a quelque temps, et qui à mon avis n'est pas bête du tout. C'est la cabane au fond du...

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Morue aux blancs de poireaux

Par jupi

En ce moment les poireaux sont abordables alors profitez en , la recette que je vous propose est classique en Provence du "Milieu" Mieux ; demandez à Cricounet, il existe de merveilleux poireaux sauvage, gratuits, sains, accompagnés de délicieux pissenlits...

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morue au BBQ (Marlusso à la Matrasso)

Par jupi

Hola on se calme cette recette est une recette d'été à déguster sous un beau mûrier, accompagné de Château Minuty de Gassin offert par le comité de salubrité présidé par Tantine retranchée derrière ses marmottes , ses barbelés du champsaur et son bunker...

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