les croissants aux pignons de pins parasol

cote d'azur, croissants, la cachina, pignons, recipe

Par jupi

Les croissants aux pignons (biscuit provençal) Croissants aux pignons (en vente très chers dans les boulangeries provençales) Je ne suis pas un expert, juste un amateur, mais c'est facile à faire. Si j'y arrive, tout le monde peut le faire Dans nos commerces...

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ail, aioli, cote d'azur, plat emblématique, var

Par jupi

Aioli, un plat banal comme les autres Aioli commune ou un plat comme les autres , sans plus, et c'est rapide, sauf la déssalaison de la vraie morue sèche (24 heures ou la veille) En Provence lorsque l'on parle de l'aioli, on ne parle pas de la sauce,...

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la cachina (marlusse à la matrasso) cote d'azur, provence

Par jupi

Pan Bagnat 2éme essai, et Marlusse à la matrasso Comme vous pouvez vous en douter, si j'écris 2ème essai, c'est que cela n'est pas parfait, loin de la. J'ai changé de paramètre (levée, façonnage et cuisson) mais celà n'a pas suffit A première vu cela...

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de jolis poivrons secs

Par jupi

Pois chiches tièdes

Par jupi

Pois chiches bouilllies Quoi de plus naturel qu'un bon plat de pois chiches en entrée tiède. Mettre une grosse poignée de pois chiches sèches à tremper la veille par nombre de personnes. 2 gros oignons blancs doux Dans un gros saladier mettre de l'eau...

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Bientot l'aioli des pauvres

Par jupi

L'aïoli des pauvres

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AÏOLI aux ESCARGOTS des Restanques

Par jupi

L’aïoli ne se mange pas l’été et surtout pas le soir, mais pour des raisons d’évolution de société je vais vous donnez la recette de l’aïoli qui se mangeait auparavant l’hiver et le vendredi à midi, et oui c’était le jour du poisson, c’est un plat de...

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Blanquette de Cabri ou d'Agneau

Par jupi

Pour septembre si vous voulez. Il faut : Un beau collet ou de poitrine de cabri (c'est moins gras que l'agneau), même de l'épaule.Le coupez en morceaux régulier dans un bon faitout en terre vernissée, oui je sais on va encore me traiter d'extrémiste mais...

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Boullabaisse de Morue

Par jupi

Cela ne se fait plus très souvent car la morue est devenue un poisson cher. Tous les habitants des villages avaient toujours chez eux de la morue sèche et salée qu’ils accommodaient de bien de façons dont celle-ci. Il vous faudra (cela dépend des convives...

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Aubergines gratinées à la sauce tomate

Par jupi

Aubergines gratinées à la sauce tomate. Restons dans les légumes puisque c’est la saison, c’est vrai cela devient lassant, mais ne boudons pas les offrandes de la nature. Allez au jardin cueillir 4 aubergines (quantité à modifier selon vos besoins) moyennes...

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