Confit de canard aux olives blanches

Par jupi

Recette rapide pour peu que l'on ait déjà un confit de cuisses de canard cuit (voir recette ICI) Ensuite rien de compliqué Pendant que la graisse de votre confit fond, préparez des olivettes dans une grosse pomme de terre, ceci avec une cuillère à lever...

Lire la suite

Une soupe au sésame peu provençale

Par jupi

Le romarin est en fleur , il faut en profiter pour le cueillir maintenant Depuis quelques jours mon petit Zyliis me parlait à l'oreille : - dit moi , je veux que tu m'utilise plus souvent dans tes recettes, c'est pas parce que je suis Suisse qu'il faut...

Lire la suite

Flan léger Courgettes/Champignons

Par jupi

Voici un flan facile à faire et qui comporte peu de matière grasse Aujourd'hui pas de gros mots, juste une fleur d'iris et oui c'est l'époque , c'est même la fin Rediffusion Flan de courgettes et de champignons Pour les ingrédients rien de compliqué,...

Lire la suite

Artichauts vapeur (violets de provence)

Par jupi

ARTICHAUTS Attendre quelqu'un, c'est le faire exister avant son apparition. David Foenkinos (1974- ) Pour cette recette extrêmement compliquée je ne vais pas trop m'attarder. Je choisis de préférence les plus petits artichauts, ceux ci quasiment mangeable...

Lire la suite

Pizza à pâte épaisse

Par jupi

Pizza à pâte épaisse, comme celles que nos boulangeries locales ont l'habitude de faire, je pense que ce n'est pas un plat Provençal En premier lieu commencez à confectionner la sauce de base, de cette façon elle aura le temps de réduire et d'être meilleure....

Lire la suite

La Brandade de Morue (la Fausse et la Vraie)

Par jupi

Pourquoi la vraie et la fausse ? C'est que bien souvent les recettes sont déformées par le temps et la région. Un peu comme la bouillabaisse, la vraie ne comporte pas de pomme de terre, eh oui. Ou pire La tapenade verte qui n'a jamais existé mais qui...

Lire la suite

Omelette de Figatellu

Par jupi

L'arbre naturel n'a pas de beaux fruits. L'arbre produit de beaux fruits dès qu'il est en espalier, c'est-à-dire dès qu'il n'est plus un arbre. Joseph Ernest Renan (1823-1892) Cette fois ci pas de quoi cabosser un char à coup de bananes , je tire ma crampe,...

Lire la suite

Coquilles St Jacques farcies

Par jupi

Entre deux havanes étendu sur la chaise longue regardant le lagon limpide de mon île paradisiaque, il faut bien que je m’occupe les mains à la cuisine, voui je n’ai pas d’esclaves, ni de jolies vahinés pour me faire la tambouille, en plus à part, les...

Lire la suite

Potage aux fanes de radis

Par jupi

J'étais accapré par les travaux du jardin aujourd'hui, voici l'explication de mon silence à vos commentaires , mille excuses Il y a longtemps que je n'avais eu d'aussi beaux radis, preuve en est que la pluie abondante qui est tombée pendant cet hiver...

Lire la suite

Beignets de fleurs de Courges

Par jupi

Restons dans la friture en cette fin d'été, ne me dites que vous n'aimez pas la friture car j'en vois déjà pas mal qui "bouffent" frites , hein ! Pire j'en vois qui se "goinfrent "de beignets pleins de chantilly ou crème périmées sur nos plages. Alors...

Lire la suite