Omelette de Figatellu

26.08.2014

L'arbre naturel n'a pas de beaux fruits. L'arbre produit de beaux fruits dès qu'il est en espalier, c'est-à-dire dès qu'il n'est plus un arbre.

Joseph Ernest Renan (1823-1892)

Cette fois ci pas de quoi cabosser un char à coup de bananes , je tire ma crampe, car cette recette si simple mais bien bonne et une recette de feignasse? Ba oui cela m'arrive de manger sur le pouce avec ce qu'il traîne
Lundi dernier c'était la foire annuelle de mon petit village, vous savez, la foire légale , celle mentionnée sur le calendrier des Postes.
Punaise cette année c'était vraiment désertique, pas de marchands et de rares acheteurs, pourtant le temps était magnifique, mais bon, les temps changent et cette foire périclite.
Heureusement il y avait mon marchand de charcuterie Corse favori. J'ai acheté des Figatelli (ba oui c'est figatellu au pluriel) et une merveilleuse Lonzo (filet mignon de porc salé et fumé au bois de chêne)
J'adore les figatelli crues , mais je viens de lire que cette pratique était pas très "sanitaire " car la figatellu comporte du foie de porc crue , juste "tenu" par quelques épices dont les clous de girofle, il valait mieux la manger cuite
La plupart du temps je la grille sur de la braise tout simplement, mais vu les températures plus que clémentes en ce moment je n'avais pas allumé de feu ni dedans ni dehors, il ne me restais donc mon vieux gaz pour la cuire.
Stop ! ça suffit , tout ce blabla pour une omelette, bientôt je vais vous parler de la migration des Canadairs et de leur accouplement en rase mottece qui donne de la bile aux cochons corses , d'où des figatelli moins bonnes

Omelette de figatellu

Noubliez d'accompagner votre omelette d'une bonne poignée d'olives vertes cassées (Recette ICI)

Pour une personne
- 1/2 figatellu dont vous enlevez la peau extérieure, ba vi c'est du boyaux de porc où a circulé du caca, mou dur, plein de gaz, etc..

- Vous l'émiettez en petit morceau très grossier que vous jetez dans un vilaine poelle sans Téfal

- pas la peine de mettre de l'huile car le figatellu est gras , c'est normal
- Battez trois oeufs , le poivre et le sel peuvent être omis car la figatellu va assaisonner vos oeufs
- Ensuite c'est comme toute autre omelette, et je ne vais pas en faire un plat et m'étendre la dessus

Et hop un petit coeur de salade , une bonne tranche de pain et les olives casées accompagneront ce frugal repas