Croquants aux amandes et au Miel de Lavande

Par jupi

Bientôt mon premier fraisier, si , si ! (quand je dis bientôt , c'est après le 8 mars, en provence on est pas pressé) Croquants aux amandes et au miel de lavande Bien que je puisse pas consommer le miel (indice glycémique très élevé), cela ne m'empêche...

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Foie de porc à la moissonnière (meissounière ou meïssounenque)

Par jupi

Selon le provençal parlé l'orthographe de Moissonnière est différent mais assez semblable Cette recette inédite , ba oui, j'ai quelques recettes en réserve bien cachées au fond de ce petit blog sans dessus dessous Parlons un peu du foie, dans cette version...

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Pissaladière niçoise (sans pei sala because interdit)

Par jupi

La pissaladière de Nice Attention je ne suis pas un spécialiste Trêves de bêtises aujourd'hui j'ai fait de la "pissaladière" une spécialité niçoise. Attention cela n'a rien à voir avec la pizza. Cette recette n'est pas la vraie de vraie qui se réalisait...

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L'aioli de Frédéric Mistral

Par jupi

(extrait du guide Gantier) Frédéric Mistral Comme la Bouillabaisse ce plat symbolise a lui seul toute la Provence et généralement, remplace tout un menu car, lorsqu'on "fait l'aïoli ", on ne mange rien d'autre : il se suffit à lui-même. Vous voyez on...

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Tout sur le Porri ferre dit pouaratchou dans le haut Var*

Par jupi

En ce moment c'est le moment de ramasser les poireaux sauvages qui pullulent vu l'hiver arrosé qu'on vient de passer Dans quelques jours , les olives noires au sel, en photo jour après jour * Poireau sauvage N'oubliez pas non plus que les pissenlits sont...

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Le gratin de pouaratchou ou porri ferre

Par jupi

Suite de la préparation d'hier (le gratin) Après avoir égoutter vos poireaux cuits (attention pas de rinçage car ils ont cuit dans un bouillon) (ailleurs ceux qui rinceront recevront ma visite et je me ferais un plaisir d'arracher leur poils avec une...

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Fausse Fougasse ou pain fantaisie à l'huile d'olive

Par jupi

Espèce de fougasse en voie de disparition Tout le monde peut arriver à faire ce pain à l'huile d'olive avec du simple matériel de cuisine, ses mains et un four évidemment Si vous voulez faire dans le "à la provençale" ajoutez des olives noires non dénoyautées,...

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La Sauce Pizza en grande quantité

Par jupi

Pourquoi en faire beaucoup me direz vous ? Tout simplement pour pas en faire chaque fois que je fais une pizza , pichade, etc...la photo ci-dessous résume vite le pourquoi. Magique non ! la boite carrée devient ronde, nan, c'est juste pour prendre la...

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La Pichade

Par jupi

La Pichade Cuisson mi-hauteur 20 minutes à 200/210° La Pichade est une sorte de pissaladière de Menton Recette assez simple comme vous allez le voir. Comme pour les pissaladières la pâte est une pâte à pain, la garniture est composée de sauce tomates...

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Terraïto

Par jupi

Terraïto Pour 4 personnes Un mot étrange mais pas tant que cela. DSC20109.jpg - 12 foies de volailles bien frais (vous pouvez prendre des vieux foies pas très frais selon les invités, ils se souviendront de vous ainsi) - 1 bel oignon blanc, un beau quoi!...

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