La Sauce Pizza en grande quantité

Pourquoi en faire beaucoup me direz vous ? Tout simplement pour pas en faire chaque fois que je fais une pizza , pichade, etc...la photo ci-dessous résume vite le pourquoi.

Magique non ! la boite carrée devient ronde, nan, c'est juste pour prendre la quantité que l'on veux dans le congel

Vous pouvez et je vous y encourage à la faire lorsque pousseront en grande quantité les tomates de votre jardin

La recette ci-dessous et réalisée avec des tomates en boites et de la purée en brique, l'acidité qui peux être importante se rectifie avec du bicarbonate de sodium, certains mette du sucre mais quelques fois cela ne suffit pas

Je pars sur base de 4.5 litres de sauce , il faut :

- 6 boites 1/2 de tomates pelées

- 2 briques de purée de tomates

- 1 kg et demie d'oignons émincés

- 20 cl d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe bien bombée de Marjolaine

- 1 beau bouquet bien garni

- 8 grains de poivre réduit en mignonette, vlan un coup de plat de la casserolle

- du gros sel au pif, sachez qu'on goûte toujours

- et pour moi; une cuillère à café bien bombée de bicarbonate de sodium

Surtout ne faites pas comme moi qui ai passé la sauce au mixer, couillon que je suis, mieux vaut le faire avec une moulinette à main à  la "mémé"

Prenez un bon récipient très conducteur de la chaleur, pour moi c'est une casserolle pro en alu (un don), d'habitude j'utile des casseroles en plomb Suisse, suivez mon regard 

(oui je sais on ne se sert plus d'alu because "Azel", mais moi je suis foutu et je ne coûterais pas cher à la Cpam ou à la caisse de retraite)

Emincez vos oignons, faites chauffer l'huile, et faites un peu revenir ces oignons,  mettre la marjolaine le bouquet garni, et le gros sel, pourquoi! le gros sel, il  permet de ne pas faire une infusion des plantes aromatiques, et puis mon père me le répétait toujours, le sel fin c'est pour les "gonzesses" -veuillez m'excusez-, depuis je ne sais pas me servir de sel fin , oups!

Ensuite, jetez dans la casserolle les boites (ouvertes) et les briques de purée (idem), touillez un peu, si vous employez un récipient épais , il n'y a pas de risque d'accrochage

Minuteur sur une heure (délassez vous dans votre SPA) , GOUTEZ et rectifiez, si vous mettez du bicarbonate  attention ça mousse, touillez jusqu'à disparition de bulles mousseuses , REGOUTEZ, poubellisez le bouquer garni et  passez la sauce à la moulinette pour avoir une belle granulométrie, laissez refroidir et congeler en portions, démoulez ensuite et mettre sous sachets, et basta cosi

Heu...............j'ai du oublier quelque chose.............les oeufs de cailles, c'est une catastrophe ! Oui je sais c'est cucu la praline