En réalité on appelle celà dans mon village le fromage couyen/couillen, attention c'est très fort, ce genre de fromage est décliné dans beaucoup de régions de France, car il permet de passer les restes de fromages (AVANT) Nous le faisons (vous pouvez...
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CONFITURE DE FIGUES NOIRES Comme d'habitude il fait toujours soleil et toujours pas une goutte d'eau Si vous n'habitez pas dans la région des figues cela sera un peu dur à réaliser Ici chez nous les rustiques* nous n'avons que de la blanche et de la "noire",...
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Il y a déjà une version de la confection de cette poitrine mais il me manquait des images pour vous en décrire toutes les étapes .C'est donc lors de la confection d'une nouvelle poitrine roulée que je peux enfin vous en mettre une version détaillée. Le...
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Gelée de coings facile à réaliser N'en déplaise aux puristes, j'ai ma façon à faire et je la trouve plus simple et pratique. En bref je fais la gelée en même temps que la pâte de coings .Le poids de coings importe peu, car le gelée s'effectue à partir...
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Vous vous rappelez sans doute de la recette de la longe de porc salée. Cette recette part un peu sur la même base mais en moins salée. Pour vous rafraichir la mémoire Longe de porc salée Voici une recette à la portée de tous le monde possédant un réfrigérateur,...
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Dans la famille charcuterie , je demande : le petit salé espagnol (désolé je n'ai pas le nom en espagnol) Je vous propose un technique utilisée dans les pays chaud comme l'Espagne du Sud. Toutefois on va être "maxi secure "comme dirait Jen Claude Vandamme.,...
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La recette du filet de porc fumé Charcuterie très facile à faire si bien sûr vous avez un fumoir, mais des fumoirs de fortune peuvent faire l'affaire La pièce de viande est un vulgaire rôti de porc dans le filet achetée dans le commerce Recette pour un...
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Olives noires fachouires ( au sel fin) Temps d'attente 10 jours minimum En ce moment c'est la cueillette des olives dans mon petit village. Donc j'en profite pour faire des conserves d'olives vertes et noires, car selon les variétés d'olivier certain...
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Oui je sais les coings , c'est fini, reste les pommes de pins, ou les boules de neige Bref un petit truc pour congeler pour à la prochaine récolte, votre abondante cueillette de coings Bon revenons en à la congélation du coing. Il y a plusieurs méthode...
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Petite recette très très simple d'aïl conservé naturellement sous l'huile d'olive. C'est très très simple à réaliser, et vous serez étonnez du résultat, le "fort" de l'aïl disparaît de cette façon, vous pouvez le consommer en entrèe, ou avec des aubergines...
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