Petit confit de canard

Par jupi

Pas de quoi pavoiser, j'avais juste acheté du canard en pièces détachées et il fallait bien le passer J'ai gardé les magrets pour festoyer , les manchons et les cuisses je viens de les confire avec une recette très simple et nulle (voir plus bas) Reste...

Lire la suite

Fromage de Chèvre à l'huile d'olive

Par jupi

Tout jeune, on pousse. Adulte, on se pousse. Vieux, les autres vous poussent. Jacques Sternberg (1923-2006) Depuis que la chèvre de Monsieur Seguin, le voisin, s'est caguée dessus face au loup, bé , elle est retournée vite fait dans son étable à 4 sous,...

Lire la suite

Aïl (aulx) en bocaux à l'huile

Par jupi

Moâ Le coeur sur la main , toujours Une recette facile en diable, si facile que je ne la fais plus, je la fais faire aux autres , vous ! Pour environ quatre têtes d'aïl blanc ou violet c'est meilleur Enlevez la peau des gousses Faire blanchir 5 minutes...

Lire la suite

Comment faire sécher des figues

Par jupi

Vu le nombre croissant de demandes par mail concernant le séchage des figues , il m'est donc nécessaire de faire une redif redif redif redif de cette "recette", car les figues c'est MAINTENANT du moins dans le Var Si vous n'avez pas de figues vous pouvez...

Lire la suite

Raisins Secs maison

Par jupi

Ne croyez pas que pour réaliser ses propres raisins secs il fautdéployer un tas de ruse et de savoir faire Certes il y a un minimum d'attention à y apporter (juste lever les raisins qui commencent à moisir) et choisir un variété qui convient. Non pas...

Lire la suite

Fabriquer son fumoir - article complet -

Par jupi

Fabriquer son fumoir facilement Cachinoises cachinois, je suis obligé de rediffuser cet article car j'ai beaucoup de demande de précision pour cet article, ensuite vous aurez droit crozets maison cuisinés au pot feu à la longanisse ensuite surprise, la...

Lire la suite

Les olives picholines au sel

Par jupi

Ci-dessus la version chantée en allemand....heu "Ami canten l'oulivié Es sa frucho que fai l'oli E que que digue l'aiet Senso éu farien pas l'aïoli" (Autheman) Ami chantons l'olivier. C'est avec son fruit que l'on fait l'huile. Et quoi qu'en dise l'ail....

Lire la suite

Suite et fin des olives Picholines au Sel

Par jupi

Vous vous rappelez, j'avais ramassé et piqué des olives noires Picholines pour les préparer au sel Le temps de désamérisation au sel vient de se terminer En route donc pour les finaliser Versez les olives dans un saladier et préparez l'assaisonnement...

Lire la suite

Les Pastèques Gigérines

Par jupi

Et d'abord un petit coup d'oeil sur un vieux lien qui fonctionne toujours et où c'était bien rigolo, mais les connaisseurs reconnaitront ce blog, c'était en 2005, le vieux Jupi était un peu plus jeune et il n'avait pas de blog L'artichaut n'aime pas qu'on...

Lire la suite

LONGANISSE (Saucisses maison à l'anis vert et au safran) 1/2

Par jupi

Longanisses Saucisses maison à l'anis et au safran 1/2 Bien que longue à réaliser cette recette peut être faites par toutes personnes possédant un peu de patience et de temps et un peu de matériel Dans un Appartement cela est quasiment impossible toutefois,...

Lire la suite