LONGANISSES , Saucisses à l'anis vert et au safran , 2/2

Par jupi

Je peux pas vous répondre , je suis très malade , mille excuses , la photo du jour Saucisses 2/2 Pour celles et ceux qui sont lassés par mon blabla, voici la version normale de cette recette Pour 10 kg de viande hachée de porc (poitrine/épaule), ajouter...

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Comment faire son Paneer (fromage Indien)

Par jupi

Voici un recette utra facile pour faire ce fromage Indien qui sert dans pas mal de recette indienne. Si vous voulez voir le site excellent de recettes indiennes c'est chez Pankaj et en plus il y a la video de la réalisation CLIC C'est un fromage à base...

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Aneth sauvage ou "fenouil"

Par jupi

Si vous êtes venus dans notre midi, vous n'avez sans doute pas fait attention à la profusion de plantes aromatiques sauvages. La plus envahissante est sans conteste le "Fenouil sauvage" ou aneth sauvage dont les pousses tendres vertes au printemps servent...

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Aubergines au sel et vinaigre, huile d'olive(conserve)

Par jupi

Aujourd'hui je vous présente une façon de conserver les aubergines crues au sel et au vinaigre, cela demande un peu de préparation , mais le résultat 2 à 3 mois après est une petit régal '"enfin heu !pour moi". Choisissez de belles grosses aubergines...

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Le Fromage Cachat, ou (froumàgi couissinous) ou Couillen

Par jupi

En réalité on appelle celà dans mon village le fromage couyen/couillen, attention c'est très fort, ce genre de fromage est décliné dans beaucoup de régions de France, car il permet de passer les restes de fromages (AVANT) Nous le faisons (vous pouvez...

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Confiture de figues violettes (noires)

Par jupi

CONFITURE DE FIGUES NOIRES Comme d'habitude il fait toujours soleil et toujours pas une goutte d'eau Si vous n'habitez pas dans la région des figues cela sera un peu dur à réaliser Ici chez nous les rustiques* nous n'avons que de la blanche et de la "noire",...

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Faire sa poitrine de porc roulée (version détaillée imagée)

Par jupi

Il y a déjà une version de la confection de cette poitrine mais il me manquait des images pour vous en décrire toutes les étapes .C'est donc lors de la confection d'une nouvelle poitrine roulée que je peux enfin vous en mettre une version détaillée. Le...

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Gelée de coings facile

Par jupi

Gelée de coings facile à réaliser N'en déplaise aux puristes, j'ai ma façon à faire et je la trouve plus simple et pratique. En bref je fais la gelée en même temps que la pâte de coings .Le poids de coings importe peu, car le gelée s'effectue à partir...

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Faire sa longe de porc Poivre/Thym (charcuterie)

Par jupi

Vous vous rappelez sans doute de la recette de la longe de porc salée. Cette recette part un peu sur la même base mais en moins salée. Pour vous rafraichir la mémoire Longe de porc salée Voici une recette à la portée de tous le monde possédant un réfrigérateur,...

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Faire son petit salée à l'espagnole

Par jupi

Dans la famille charcuterie , je demande : le petit salé espagnol (désolé je n'ai pas le nom en espagnol) Je vous propose un technique utilisée dans les pays chaud comme l'Espagne du Sud. Toutefois on va être "maxi secure "comme dirait Jen Claude Vandamme.,...

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