On est pas dans le gibier mais cette recette peu s'appliquer à un bon gros lièvre Achetez un beau lapin, chez un fermier local, (c’est rare). Si cela et le cas faites le *espeiller par le vendeurCoupez le en une dizaine de morceaux, sans casser les os,...
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Le plus important dans cette recette c'est le chapon bien sûr et les cèpes (Couquin dé padiou*) Donc il faut, un chat bien dodu Un pont bien rond et bien sûr , une petite forêt pas trop étendue pour y trouver les cèpes , bientôt évidemment, pas maintenant...
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C'est quoi un Daguet ? heuuu , un petit cerf d'un an environ, si c'est pas ça c'est pas grave, je ne suis pas un spécialiste des choses à poil Moâ. D'où vient ce cuissot de daguet ? du Nord, c'est vague ça hein! Non c'est un ami qui est allé dans une...
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Un savant amoureux, c'est un amoureux dont l'habileté réjouit sa partenaire. Attention respecter l'usage et la réglementation des feux ouverts en plein air LES MOULES SURPRISES Recette assez facile à réaliser , délicieuse et pauvre en calorie Tout d'abord...
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Au fait à sert à quoi les marinades, attention ne pas confondre avec Marina baie des anges, Marinades le temps d'un été, berk faut pas boire le bouillon même si c'est du bouillon de poulette A quoi cela sert ???? - Mortifier et attendrir les chair, ba...
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Convier quelqu'un, c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous notre toit. Brillat-Savarin, Anthelme (1755-1826) Il faut : Un peu de chevreuil volé dans la colline (cuissot) - 250 grammes de bardes de lard salé - Marinade: 1 ou...
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Petit Civet de Chevreuil MARINADE: 1 litre de vin rouge très tannique 5 cl de vinaigre de vin 1 gros oignon 1/2 carotte coupée en très grosse Julienne 1 feuille de sauge un peu de de thym en branche 1 feuille de laurier 3 gousses d'ail écrasées au plat...
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FAISAN EN COCOTTE J'ai "hérité" d'une poule faisane sauvage, pas un mauvais faisan d'élevage, je vous passe sous silence la séance de plumage , vidage et rapachinage*, je n'aime pas trop faire ça. Je zappe aussi la séance de bardage* et bridage, "avecque"...
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Chevreuil Mariné Cruel dilemme car le chevreuil et si gracile et délicat que c'est péché de le tuer pour la manger, que voulez vous les hommes politiques sont immangeables et imbuvable, donc , acte.... et oui c'est pas très beau comme présentation on...
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Demie longe de sanglier au genièvre Attaquons une bonne petite recette qui sera mijoter longuement le but de cette recette est de faire cuire cette demie longe avec l'os car cela sera plus goûteux. Ensuite avec le mode de cuisson adopté, vous pourrez...
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