Ravioli maison Scène 1

26.08.2014

La recette bien mieux expliquée sera présente bientôt, mais comme vous êtes des pros, les explications suivantes sont déjà pas mal, aller cherchez déjà votre farine de blé dur au moulin de Daudet et votre plaque à ravioli en Italie ou en France bien sûr, mais tout vient de China ou RPC comme ils disent : Ravioli Pas Chers

Oui Ravioli sans S car en Italie cela ferait brouillon on dit Un raviole (le raviole n'est pas le fils impubère du papa ravioli) des Ravioli, c'est pas vrai jupi dit des conneries, genre un travello des travelli ou Trans au Lit

La pâte

- 500 grammes de farine de blé dur ou semoule extra fine de blé dur (j'insiste, blé dur et pas de la T55 à tout faire)
- 4 oeufs de poules entier sans la coquille
- 1 bonne pincée de sel de mer
- un peu de T55 pour fariner le moule et les rouleaux
- et un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse qui ne colle pas

ben oui la farine de blé dur n'est pas blanche

Jetez tout dans le batteur (si pas de batteur, les mains et les bras sont fournis avec le reste de votre corps, la sueur aussi)

Mouillez un peu avec de l'eau potable

Faire une farce, à qui, non, bon j'ai mis un reste de brouillade d'asperges sauvages, de l'ail, du persil du celeri blanchi, rien ne m'arrête, un peu d"emmenthal et un peu de fond de veau
L'déal c'est un reste de dauble, ou alors une version à la seiche avec encre comme le fait Tiuscha

Faire des abaisses très fines (oui la femelle du curé) avec un rouleau adéquat, un manche à balai fait très bien l'affaire,( mais non pas dans le....), mais un laminoir fait beaucoup mieux l'affaire
Poudrez le fond de votre plaque à ravioli
Déposez une abaisse, la deuxième femme du curé vous la mettrez par dessus après

Mettre la farce de votre choix

Puis mettre l'autre abaisse et passez le rouleau lentement
vous obtiendrez cela

Ah vous rigolez moins

Faites cuire à gros bouillon dans une eau salée au gros sel ou dans un bouillon de boeuf, pendant 20 à 25 minutes
Bon c'était un essai, si vous avez des sous , investissez dans un laminoir pour avoir des abaisses très fines et régulières, et la je ne rigole pas.

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Ensuite je vous rappelle que la bouche et les dents font partie du lot que le bon Dieu vous a fournies à la naissance
Râpez un bon fromage et surtout ne réfléchissez pas à ce que les industriels mettent dans leur farce, je connaissais un boucher qui mettait les raclures de son plot de la journée, berk, berk, le cochon va.