Les bonnes tomates bien gorgées de soleil sont là en quantité, il faut donc profiter de cette manne offerte par les jardins potagers pour réaliser cette recette
très très Facile
i
<a href="http://youtu.be/pYpCyehoQCw" _mce_href="http://youtu.be/pYpCyehoQCw"><a href="http://youtu.be/pYpCyehoQCw"
_mce_href="http://youtu.be/pYpCyehoQCw">i&nbsp;</a> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify; color: #339966;" _mce_style="font-family: Comic
Sans MS; text-align: justify; color: #339966;"> <span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><span style="color: #ff0000;" _mce_style="color:
#ff0000;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">Précautions</span> : comme vous le savez les risques de feux de
forêt sont grand, l'interdiction des BBQ est permanente tout l'été, même si le goût en est différent utilisez donc un gril éléctrique en lieux et place de BBQ à "flamme" ouverte (gaz ou charbon
de bois)</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center; color: #339966;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: center; color: #339966;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"
_mce_style="font-size: 12pt;"><img src="https://ekladata.com/CiTK7gjDsnyer2T4ITxcbkRXAyI.jpg" _mce_src="https://ekladata.com/CiTK7gjDsnyer2T4ITxcbkRXAyI.jpg"
style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width= "500"></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"
_mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;"><span style="text-decoration: underline;"
_mce_style="text-decoration: underline;"><span style="color: #800000;" _mce_style="color: #800000;">LA CACHINA</span></span></span>
</p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span style="color: #0000ff;"
_mce_style="color: #0000ff;"><span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;">Ou Marlusso à la Matrasso</span></span>
</p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span style="color: #0000ff;"
_mce_style="color: #0000ff;"><span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;"><br></span></span> </p>
<p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span style="color: #0000ff;" _mce_style="color:
#0000ff;"><span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt; color: #800000;" _mce_style="font-size: 12pt; color:
#800000;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">&nbsp;Ingrédient</span> :Tomates, huile d'olive , ail et
morue sèche c'est tout</span></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: left;" _mce_style="font-family:
Comic Sans MS; text-align: left;"> &nbsp; </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align:
center;"> <span style="font-size: 10pt; color: #0000ff;" _mce_style="font-size: 10pt; color: #0000ff;"><span style="font-family: arial;" _mce_style="font-family:
arial;"><strong>Manger est un besoin de l'estomac; boire est un besoin de l'âme.</strong><br> <span style="color: blue;" _mce_style="color:
blue;">Claude Tillier (1801-1844)</span></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS;" _mce_style="font-family:
Comic Sans MS;"> <span style="color: #0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration:
underline;">&nbsp;</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic
Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"
_mce_style="font-size: 12pt;">En Provence cette recette se perd et ne se pratique presque plus, ni se transmet, d'ailleurs et c'est bien dommage.<br> C'est une préparation
rustique mais bien bonne pour ceux qui y sont habitués, un peu salé pour les autres ,essayez-la si cela vous tente,&nbsp; lorsque les vraies tomates sont bien mûres , car il ne sert à
rien de la réaliser avec des tomates insipides hors saison</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"
_mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span
style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">C'est un plat unique simple et&nbsp; très rustique, ou le pain prend sa vraie place. Les ingrédients y sont peu nombreux :
Morue sèche - Tomates mûries au soleil - huile d'olive - aïl et PAIN</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align:
justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size:
14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration:
underline;"><strong>Cachina</strong></span> viens&nbsp; du verbe provençal escacher "émietter avec les doigts en français&nbsp;»,
vous trouverez un extrait de la recette originale manuscrite</span></span> </p><a href="http://la-cachina.over-blog.com/article-6106147.html"
_mce_href="http://la-cachina.over-blog.com/article-6106147.html" target="_blank">ICI</a> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"
_mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span
style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"
_mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span
style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">Tomates</span> en
quantité (plus d'un kg par personne), de bonnes tomates , des vraies et bien mûres gorgées de soleil<br></span></span> </p> <p
style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;"
_mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- <span style="text-decoration: underline;"
_mce_style="text-decoration: underline;">Aïl</span> à volonté</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size:
14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- de la <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration:
underline;">morue sèche</span> , achetez de la morue très sèche, il y en a encore sur les marchés. Surtout ne pas utiliser les morues salées superficiellement et gorgées
d’eau, que vous trouvez dans le super marché, le résultat serait décevant et nul.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size:
14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- de l'<span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration:
underline;">huile d'olive</span> de qualité</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"
_mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span
style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- et du <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">pain</span>
bien sûr<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"
_mce_style="font-size: 12pt;">- En premier faites une bonne braise et prévoir un grand grill,&nbsp; respecter l’emploi des feux ouverts selon les périodes de l’année. Le bois de
ceps de vignes non <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">traitées à l’arsenic</span> convient parfaitement, le charbon de
bois du commerce aussi, même si vous ne pouvez pas faire de feu de bois&nbsp; prendre un grand grill à steack en fonte et le mettre sur le gaz, ou un gril
électrique</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align:
justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size:
12pt;">Coupez les tomates en travers, et les épépiner sommairement puis les disposer coté peau sur le grill</span></span> </p> <p
style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;"
_mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><img
src="https://ekladata.com/cBdOT1HmMN0LtNAAIZxVfJ4Q2WY.jpg" _mce_src="https://ekladata.com/cBdOT1HmMN0LtNAAIZxVfJ4Q2WY.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width=
"500">En principe les tomates se font griller au fur et à mesure, mais ici elles ont été grillées , puis mis dans une grande plaque allant au four pour les garder au
chaud</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align:
justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size:
12pt;">La peau doit être bien grillées pour avoir des tomates fondantes, j'en ai retourné une afin que vous puissiez juger.<br></span></span>
</p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000;
font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><img
src="https://ekladata.com/pST-XM2cmlx9LBBqCrG-9Pilb4M.jpg" _mce_src="https://ekladata.com/pST-XM2cmlx9LBBqCrG-9Pilb4M.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width=
"500"></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align:
justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size:
12pt;">- Brossez à sec avec une brosse chiendent dure, les deux cotés de la morue, faire tomber le maximum de sel.</span></span> </p> <p
style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;"
_mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">-Avec un couteau à dents découpez dans les meilleures parties de la
morue des carrés de 6x8cm&nbsp; environ<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"
_mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span
style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Les carrés de morue à ce stade doivent un peu noir coté peau, ne pas le retourner, le blanc doit être encore très sec. L’odeur de
la morue traitée de cette façon n’est pas des plus agréable, mais le résultat en vaut largement le désagrément, et puis n’oubliez pas que vous êtes dehors, (en intérieur n'oubliez surtout pas de
mettre votre hotte aspirante au maximum) sous les mûriers en train de siroter un bon pastis ou autre chose</span></span> </p> <p
style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;"
_mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><img
src="https://ekladata.com/g8K2Pm66AVYrydTK4FSnw8SWs7A.jpg" _mce_src="https://ekladata.com/g8K2Pm66AVYrydTK4FSnw8SWs7A.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width=
"500">- Grattez superficiellement les parties calcinées avant de la mettre à disposition sur la table, un morceau de cette taille suffit amplement pour
trois<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"
_mce_style="font-size: 12pt;">- Chacun prend la quantité de tomates qu'il désire et&nbsp; la dépiotte dans son assiette</span></span> </p>
<p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;"
_mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Râper la quantité d'aïl que vous jugez nécessaire sur les dents
de la fourchette mise à plat</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans
MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"
_mce_style="font-size: 12pt;">- Prendre un petit morceau de morue et l'escacher sur le tomates finement (attention à la quantité de morue), pensez que cette morue n'a subit aucun
dessalage, sauf l'action de la brosse) si vous mettez trop de morue le plat sera terriblement salé, trouvez donc un bon équilibre, au bout de la troisième fois vous aurez
compris.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align:
justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size:
12pt;"><br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic
Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"
_mce_style="font-size: 12pt;">- Mettre de l'huile d'olive à votre convenance<br></span></span> </p> <p style="font-family:
Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000;
font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Mélangez le tout avec votre fourchette.</span></span>
</p> <div style="text-align: center;" _mce_style="text-align: center;"> <span style="font-family: comic sans ms;" _mce_style="font-family: comic sans
ms;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"><span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000;
font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">Explications en
vidéo</span></span></span></span><br> <div> <span class="mceItemObject"
type="application/x-shockwave-flash" height="336" width="420" data="http://www.dailymotion.com/swf/k7r6jq8XdtLRFYL5aA&amp;related=1"> <span name="data"
value="http://www.dailymotion.com/swf/k7r6jq8XdtLRFYL5aA&amp;related=1" class="mceItemParam"></span> <span name="allowFullScreen" value="true"
class="mceItemParam"></span> <span name="allowScriptAccess" value="always" class="mceItemParam"></span> <span name="src"
value="http://www.dailymotion.com/swf/k7r6jq8XdtLRFYL5aA&amp;related=1" class="mceItemParam"></span> <span name="allowfullscreen" value="true"
class="mceItemParam"></span> </span><br> <a href="http://www.dailymotion.com/video/x6oiek_cachina_people"
_mce_href="http://www.dailymotion.com/video/x6oiek_cachina_people">Cachina</a><br> <a href="http://www.dailymotion.com/U7000"
_mce_href="http://www.dailymotion.com/U7000"><br></a> </div> <div> <br> <br> <a
href="http://www.dailymotion.com/U7000" _mce_href="http://www.dailymotion.com/U7000"><br></a> </div><br> <div
style="text-align: left;" _mce_style="text-align: left;"> <span style="color: #800000; font-family: comic sans ms; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-family: comic
sans ms; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Saucez le pain dans cette préparation jusqu'à épuisement du
plat</span></span> </div> </div> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"
_mce_style="font-size: 12pt;">- Recommencez autant de fois que vous aimez<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic
Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size:
14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">C'est très rustique mais très bon, à mon goût.&nbsp; Attention à l'hypertension il y a beaucoup de
sel tout de même.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"
_mce_style="font-size: 12pt;">Ne pas consommer le soir, vous imaginez pourquoi, ou alors prévoir beaucoup d’eau ou de rosé pour les amateurs de boissons locales, et ne pas dépasser la dose
precrite par la maréchaussée.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans
MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"
_mce_style="font-size: 12pt;">&nbsp;</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"
_mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span
style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">Si cela ne vous suffit pas vous pouvez terminer avec un fromage «&nbsp;couillen&nbsp;», après cela plus moyen
d’approcher la gente féminine, haleine de chacal garantie</span></span> </p></a> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;
color: #339966;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify; color: #339966;"> <span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><span style="color:
#ff0000;" _mce_style="color: #ff0000;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">Précautions</span> : comme vous le savez les risques de
feux de forêt sont grand, l'interdiction des BBQ est permanente tout l'été, même si le goût en est différent utilisez donc un gril éléctrique en lieux et place de BBQ à "flamme" ouverte (gaz ou
charbon de bois)</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center; color: #339966;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;
color: #339966;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><img
src="https://ekladata.com/CiTK7gjDsnyer2T4ITxcbkRXAyI.jpg" _mce_src="https://ekladata.com/CiTK7gjDsnyer2T4ITxcbkRXAyI.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width=
"500"></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span
style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;"><span style="color: #800000;"
_mce_style="color: #800000;">LA CACHINA</span></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: center;"> <span style="color: #0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"><span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;">Ou Marlusso à la
Matrasso</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span style="color:
#0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"><span style="font-size: 18pt;" _mce_style="font-size: 18pt;"><br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans
MS; text-align: center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span style="color: #0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"><span style="font-size: 18pt;"
_mce_style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt; color: #800000;" _mce_style="font-size: 12pt; color: #800000;"><span style="text-decoration: underline;"
_mce_style="text-decoration: underline;"> Ingrédient</span> :Tomates, huile d'olive , ail et morue sèche c'est tout</span></span></span> </p> <p
style="font-family: Comic Sans MS; text-align: left;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: left;"> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align:
center;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: center;"> <span style="font-size: 10pt; color: #0000ff;" _mce_style="font-size: 10pt; color: #0000ff;"><span
style="font-family: arial;" _mce_style="font-family: arial;"><strong>Manger est un besoin de l'estomac; boire est un besoin de l'âme.</strong><br> <span style="color:
blue;" _mce_style="color: blue;">Claude Tillier (1801-1844)</span></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS;" _mce_style="font-family: Comic Sans
MS;"> <span style="color: #0000ff;" _mce_style="color: #0000ff;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration:
underline;"> </span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;">
<span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">En Provence cette recette se
perd et ne se pratique presque plus, ni se transmet, d'ailleurs et c'est bien dommage.<br> C'est une préparation rustique mais bien bonne pour ceux qui y sont habitués, un peu salé pour les
autres ,essayez-la si cela vous tente, lorsque les vraies tomates sont bien mûres , car il ne sert à rien de la réaliser avec des tomates insipides hors saison</span></span>
</p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;"
_mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">C'est un plat unique simple et très rustique, ou le pain prend sa
vraie place. Les ingrédients y sont peu nombreux : Morue sèche - Tomates mûries au soleil - huile d'olive - aïl</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span
style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration:
underline;"><strong>Cachina</strong></span> viens du verbe provençal escacher "émietter avec les doigts en français », vous trouverez un extrait de la
recette originale manuscrite</span></span> </p><a href="http://la-cachina.over-blog.com/article-6106147.html" _mce_href="http://la-cachina.over-blog.com/article-6106147.html"
target="_blank">ICI</a> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000;
font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">.</span></span> </p> <p
style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color:
#800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration:
underline;">Tomates</span> en quantité (plus d'un kg par personne), de bonnes tomates , des vraies et bien mûres gorgées de soleil<br></span></span> </p> <p
style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color:
#800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration:
underline;">Aïl</span> à volonté</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align:
justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- de la
<span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">morue sèche</span> , achetez de la morue très sèche, il y en a encore sur les marchés. Surtout ne
pas utiliser les morues salées superficiellement et gorgées d’eau, que vous trouvez dans le super marché, le résultat serait décevant et nul.</span></span> </p> <p
style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color:
#800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- de l'<span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration:
underline;">huile d'olive</span> de qualité</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">-
et du <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">pain</span> bien sûr<br></span></span> </p> <p style="font-family:
Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size:
14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- En premier faites une bonne braise et prévoir un grand grill, respecter l’emploi des feux ouverts selon
les périodes de l’année. Le bois de ceps de vignes non <span style="text-decoration: underline;" _mce_style="text-decoration: underline;">traitées à l’arsenic</span> convient
parfaitement, le charbon de bois du commerce aussi, même si vous ne pouvez pas faire de feu de bois prendre un grand grill à steacken fonte et le mettre sur le gaz, ou un gril
électrique</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span
style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">Coupez les tomates en travers, et les
épépiner sommairement puis les disposer coté peau sur le grill</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic
Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size:
12pt;"><img src="https://ekladata.com/cBdOT1HmMN0LtNAAIZxVfJ4Q2WY.jpg" _mce_src="https://ekladata.com/cBdOT1HmMN0LtNAAIZxVfJ4Q2WY.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375"
width= "500">En principe les tomates se font griller au fur et à mesure, mais ici elles ont été grillées , puis mis dans une grande plaque allant au four pour les garder au
chaud</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color:
#800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">La peau doit être bien grillées pour avoir des
tomates fondantes, j'en ai retourné une afin que vous puissiez juger.<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"
_mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size:
12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><img src="https://ekladata.com/pST-XM2cmlx9LBBqCrG-9Pilb4M.jpg" _mce_src="https://ekladata.com/pST-XM2cmlx9LBBqCrG-9Pilb4M.jpg"
style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width= "500"></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">-
Brossez à sec avec une brosse chiendent dure, les deux cotés de la morue, faire tomber le maximum de sel.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align:
justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span
style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">-Avec un couteau à dents découpez dans les meilleures parties de la morue des carrés de 6x8cm
environ<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span
style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Les carrés de morue à ce stade
doivent un peu noir coté peau, ne pas le retourner, le blanc doit être encore très sec. L’odeur de la morue traitée de cette façon n’est pas des plus agréable, mais le résultat en vaut largement
le désagrément, et puis n’oubliez pas que vous êtes dehors, (en intérieur n'oubliez surtout pas de mettre votre hotte aspirante au maximum) sous les mûriers en tain de siroter un bon pastis ou
autre chose</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span
style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><img
src="https://ekladata.com/g8K2Pm66AVYrydTK4FSnw8SWs7A.jpg" _mce_src="https://ekladata.com/g8K2Pm66AVYrydTK4FSnw8SWs7A.jpg" style="margin:3px auto; display:block; clear:both;" height="375" width= "500">-
Grattez superficiellement les parties calcinées avant de la mettre à disposition sur la table, un morceau de cette taille suffit amplement pour trois<br></span></span>
</p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;"
_mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Chacun prend la quantité de tomates qu'il désire et la dépiotte
dans son assiette</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span
style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Râper la quantité d'aïl que vous
jugez nécessaire sur les dents de la fourchette mise à plat</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans
MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size:
12pt;">- Prendre un petit morceau de morue et l'escacher sur le tomates finement (attention à la quantité de morue), pensez que cette morue n'a subit aucun dessalage, sauf l'action de la
brosse) si vous mettez trop de morue le plat sera terriblement salé, trouvez donc un bon équilibre, au bout de la troisième fois vous aurez compris.</span></span> </p> <p
style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color:
#800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"><br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span
style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Mettre de l'huile d'olive à votre convenance<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span
style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Mélangez le tout avec votre fourchette.</span></span> </p> <div style="text-align: center;"
_mce_style="text-align: center;"> <span style="font-family: comic sans ms;" _mce_style="font-family: comic sans ms;"><span style="text-decoration: underline;"
_mce_style="text-decoration: underline;"><span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"
_mce_style="font-size: 12pt;">Explications en vidéo</span></span></span></span><br> <div> <span class="mceItemObject"
type="application/x-shockwave-flash" height="336" width="420" data="http://www.dailymotion.com/swf/k7r6jq8XdtLRFYL5aA&related=1"> <span name="data"
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class="mceItemParam"></span> </span><br> <a href="http://www.dailymotion.com/video/x6oiek_cachina_people"
_mce_href="http://www.dailymotion.com/video/x6oiek_cachina_people">Cachina</a><br> <a href="http://www.dailymotion.com/U7000"
_mce_href="http://www.dailymotion.com/U7000"><br></a> </div> <div> <br> <br> <a href="http://www.dailymotion.com/U7000"
_mce_href="http://www.dailymotion.com/U7000"><br></a> </div><br> <div style="text-align: left;" _mce_style="text-align: left;"> <span style="color: #800000;
font-family: comic sans ms; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-family: comic sans ms; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">-
Saucez le pain dans cette préparation jusqu'à épuisement du plat</span></span> </div> </div> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"
_mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size:
12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">- Recommencez autant de fois que vous aimez<br></span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"
_mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size:
12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">C'est très rustique mais très bon, à mon goût. Attention à l'hypertension il y a beaucoup de sel tout de même.</span></span>
</p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;"
_mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;">Ne pas consommer le soir, vous imaginez pourquoi, ou alors prévoir beaucoup
d’eau ou de rosé pour les amateurs de boissons locales, et ne pas dépasser la dose precrite par la maréchaussée.</span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS;
text-align: justify;" _mce_style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span
style="font-size: 12pt;" _mce_style="font-size: 12pt;"> </span></span> </p> <p style="font-family: Comic Sans MS; text-align: justify;" _mce_style="font-family:
Comic Sans MS; text-align: justify;"> <span style="color: #800000; font-size: 14pt;" _mce_style="color: #800000; font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"
_mce_style="font-size: 12pt;">Si cela ne vous suffit pas vous pouvez terminer avec un fromage « couillen », après cela plus moyen d’approcher la gente féminine, haleine de
chacal garantie</span></span> </p>
Précautions : comme vous le savez les risques de feux de forêt sont grand,
l'interdiction des BBQ est permanente tout l'été, même si le goût en est différent utilisez donc un gril éléctrique en lieux et place de BBQ à "flamme" ouverte (gaz ou charbon de
bois)
LA CACHINA
Ou Marlusso à la Matrasso
Ingrédient :Tomates, huile
d'olive , ail et morue sèche c'est tout
Manger est un besoin de l'estomac; boire est un besoin de l'âme.
Claude Tillier (1801-1844)
En Provence cette recette se perd et ne se pratique presque plus, ni se transmet, d'ailleurs et c'est bien
dommage.
C'est une préparation rustique mais bien bonne pour ceux qui y sont habitués, un peu salé pour les autres ,essayez-la si cela vous tente, lorsque les vraies tomates sont bien mûres , car il
ne sert à rien de la réaliser avec des tomates insipides hors saison
C'est un plat unique simple et très rustique, ou le pain prend sa vraie place. Les ingrédients y sont peu
nombreux : Morue sèche - Tomates mûries au soleil - huile d'olive - aïl
Cachina viens du verbe provençal escacher
"émietter avec les doigts en français », vous trouverez un extrait de la recette originale manuscrite ICI
.
- Tomates en quantité (plus d'un kg par personne), de bonnes tomates
, des vraies et bien mûres gorgées de soleil
- Aïl à volonté
- de la morue sèche , achetez de la morue très sèche, il y en a
encore sur les marchés. Surtout ne pas utiliser les morues salées superficiellement et gorgées d’eau, que vous trouvez dans le super marché, le résultat serait décevant et nul.
- de l'huile d'olive de qualité
- et du pain bien sûr
- En premier faites une bonne braise et prévoir un grand grill, respecter l’emploi des feux ouverts selon les
périodes de l’année. Le bois de ceps de vignes non traitées à l’arsenic convient parfaitement, le charbon de bois du commerce aussi, même si vous
ne pouvez pas faire de feu de bois prendre un grand grill à steacken fonte et le mettre sur le gaz, ou un gril électrique
Coupez les tomates en travers, et les épépiner sommairement puis les disposer coté peau sur le grill
En principe les tomates se font griller au fur et à mesure, mais ici elles ont été grillées , puis mis dans une grande plaque allant au four pour les garder au chaud
La peau doit être bien grillées pour avoir des tomates fondantes, j'en ai retourné une afin que vous puissiez
juger.
- Brossez à sec avec une brosse chiendent dure, les deux cotés de la morue, faire tomber le maximum de
sel.
-Avec un couteau à dents découpez dans les meilleures parties de la morue des carrés de 6x8cm
environ
- Les carrés de morue à ce stade doivent un peu noir coté peau, ne pas le retourner, le blanc doit être encore très
sec. L’odeur de la morue traitée de cette façon n’est pas des plus agréable, mais le résultat en vaut largement le désagrément, et puis n’oubliez pas que vous êtes dehors, (en intérieur n'oubliez
surtout pas de mettre votre hotte aspirante au maximum) sous les mûriers en tain de siroter un bon pastis ou autre chose
- Grattez superficiellement les parties calcinées avant de la mettre à disposition sur la table, un morceau de cette taille suffit amplement pour trois
- Chacun prend la quantité de tomates qu'il désire et la dépiotte dans son assiette
- Râper la quantité d'aïl que vous jugez nécessaire sur les dents de la fourchette mise à plat
- Prendre un petit morceau de morue et l'escacher sur le tomates finement (attention à la quantité de morue), pensez
que cette morue n'a subit aucun dessalage, sauf l'action de la brosse) si vous mettez trop de morue le plat sera terriblement salé, trouvez donc un bon équilibre, au bout de la troisième fois
vous aurez compris.
- Mettre de l'huile d'olive à votre convenance
- Mélangez le tout avec votre fourchette.
Explications en
vidéo
- Saucez le pain dans cette préparation jusqu'à épuisement du plat
- Recommencez autant de fois que vous aimez
C'est très rustique mais très bon, à mon goût. Attention à l'hypertension il y a beaucoup de sel tout de
même.
Ne pas consommer le soir, vous imaginez pourquoi, ou alors prévoir beaucoup d’eau ou de rosé pour les amateurs de
boissons locales, et ne pas dépasser la dose precrite par la maréchaussée.
Si cela ne vous suffit pas vous pouvez terminer avec un fromage « couillen », après cela plus moyen
d’approcher la gente féminine, haleine de chacal garantie
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