Poivrons Doux au feu de bois

26.08.2014

Et oui c'est du banal aujourd'hui, mais du banal de saison avec de vrais poivrons

Recette simple mais qui demande un peu plus temps que les Nuggets de volailles (ouvrir le cube de panure, faire rentrer la purée poulet, refermer la panure et fermer le zip, mettre mettre à frire, personnellement je ne suis jamais arrivé à faire entrer le poulet entier, y a un truc)

Bon passons à nos poivrons

C'est un grillade ni plus ni moins, mais comme nous sommes toujours en période d'interdiction de faire du feu à l'extérieur, il m'a fallu allumer la cheminée, bonjour la chaleur , vu l'été pourri qu'on a !!!!!

Faire un bon lit de braises de bois (chêne, olivier, ceps de vignes et autres, surtout pas de résineux ni châtaignier ). pour une braise "soft" moins violente vous pouvez utiliser, les lierre ou les cactus

Attention se sont des poivrons longs verts et doux. Ne pas huiler les poivrons.
Prendre un grill en fonction du nombre de poivrons , ou l'inverse.
Mettre sur le grill avec un papier alu (c'est cancérigène l'alu, miam) juste posé dessus coté brillant vers les braises, cela fait réflecteur et accélère la cuisson, attention sous l'effet de la chaleur la feuille peut s'envoler, mettre un petit caillou dessus.
Et bien oui il manque l'image
Les retourner sur toutes les faces afin qu'ils soient bien cuite (limite couleur charbon) au dernier moment jetez sur les braises une bonne poignée d'aiguilles de pin maritime et remettre 15 seconde, c'est un petit truc pour légèrement parfumer les poivrons, mais pas obligatoire du tout.

Les retirer du grill et laissez reposez sous un torchon (pas de papier journal comme antan car il y a des vapeurs toxiques d'encre qui sont à éviter et puis se sont des poivrons de jardin pas des poivrons traités, bref évitez le journal)

Laissez refroidir 1/2 heure à 3/4 d'heur et enlevez toute la peau avec vos dix doigts, douze c'est mieux

Retirez le trognon , (oui on dit pédoncule, mais que c'est grossier, lisez le début de la phrase et épelez-la), je préfère trognon voila restons correct, et toutes les petites graines aussi, ainsi que les petites parties blanches.
Disposez les lanières obtenues dans un plat et arrosez légèrement d'huile d'olive fruité.
Servir tiède, l'arôme de l'huile se développe sous vos narines ainsi que le léger parfum de pin

Non, ce ne sont pas des vers, seulement deux filets d'anchois qui font la course

Un petit délice tout simplement.

Peut se servir froid, même deux jours après , s'il en reste!!!!!

Pour les amateurs de poivrons dans ce genre voir aussi sur le blog "Poivrons rouges aux anchois" entrée tiède, très festive et colorée, pire encore c'est délicieux.