Pâte d'olives vertes/pignons et oeuf dur

26.08.2014

Pas d'affolement les oeufs ne sont pas dans la pâte, c'est juste un goustaroun * soft, mais bien bon , enfin c'est mon avis
Bien évidemment vous pouvez servir cela en apéro, ce n'est pas fort , les dames aimeront. Dans cette version un peu différente de la pâte d'olives noires (attention en aucun cas ces pâtes sont des tapenades), afin que vous puissiez la réaliser chez vous si vous n'avez pas la chance de faire vos propres olives vertes, j'utilise des olives en bocaux du commerce. Toutefois sachez que faites avec de vraies olives le goût est tout à fait différent, mais bon ! Si vous passez devant chez moi je vous ferais goûter de la vraie.
Au fait, pourquoi faire de la pâte d'olive ? Pour pouvoir la tartiner mon enfant , serais je tenter de dire. Un jour si vous êtes bien attentifs, je vous parlerais de la "Fée Tourtonette"

Zou, c'est pas difficile
Il faut :
- 1 pot d'olives dénoyautées du commerce
- quelques pignons de pin frais, ou sec et rance
- un peu de bonne huile d'olive
- poivre
- quelques oeufs durs en accompagnement

Faites blanchir vos olives pour enlever un peu de sel
Passez les au moulin à légume manuel (choisissez la grille qui vous convient, mais pas trop petite), n'oubliez pas de mettre les pignons cassés, évidemment
Esquicher cette pâte afin de faire sortir l'excèdent de jus
Ci dessous une relique qui servait à presser la viande cuite et faire des jus pour les convalescents, oui il y a très longtemps !

Mais vous pouvez utiliser un vieux torchon propre que vous tordez, c'est ce méthode qu'il faut choisir, rappelez vous les beignets de courgettes râpées et poisson ICI.

Serrez fort, très fort pour faire sortir l'eau au maximum, non ce n'est pas une couille de taureau que j'esquiche !

Pendant ce temps faites durcir vos oeufs avec un trait de vinaigre c'est mieux pour enlever la coquille

Dans un saladier mélangez cette pâte avec un peu d'huile d'olives et poivrez

Écalez vos oeufs dur et les couper en quartiers, n'oubliez pas que c'est un casse croûte ou un apéro rustique

Si vous voulez une pâte plus onctueuse mettez de la bonne huile d'olive évidemment

Comment ça se mange ?
Bêtement , sur du pain grillé chaud
Prendre une cuillère ou plus de pâte, une portion d'oeuf dur et un filet d'anchois (facultatif) écrasez le tout avec les dents d'une fourchette et étalez de suite sur du bon pain grillé chaud, Nan j'ai pas dis les biscottes ou le pain de mie , hein.
Nan c'est pas du vomi
S'il vous reste de cette pâte vous pouvez la conserver dans un pot recouvert d'huile.
* goustaroun : casse crôute en provençal