Pains briochés à la fleur d'oranger(MAP)

26.08.2014

PAINS BRIOCHES AU BEURRE PARFUMES A L'EAU DE FLEURS D'ORANGERS

Rien de génial dans cette recette pas du tout compliqué, sans temps de levage à répétition, etc......

Il vous faut juste une MAP ou vos bras

Pétrissage 15 minutes, façonnage 30 minutes, temps de pousse 45 minutes à 35°, cuisson 8 à 10 minutes à 240°

mettre dans l'ordre dans cette machine infernale

- 20 cl d'eau tiède
- 500 grammes de faine T45
- 125 grammes de beurre ramolli non salé coupé en petits morceaux
- 100 grammes de farine de blé dur
- 2 paquets de levure de boulangerie sèche vivante

- 100 gr de lait en poudre écrêmé
- 1 cuillère à café de sel bombée
- 100 grammes de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'orangers
- 2 oeufs moyens

Temps de pétrissage 15 minutes ou plus selon la machine

Sortez le pâton
Réservez la moitié du pâton pour faire des pains individuels, et divisez le reste en trois partie égale pour faire un pain tresser

Cholie nappe nein !

Faires des boudins, facile non ? vous avez vu comme ils sont hypers réguliers on sent le métier

Confectionnez une tresse sur une plaque farinée

Laissez pousser 45 minutes à 40 ° centigrades
Enfournez pour 8/ 10 minutes à 240° centigrades

Il y a deux à trois minutes de cuisson en trop, mais n'ayez rien crainte la croute fine n'est pas amère
L'odeur chaude est tellement bonne que même les soeurs cloîtrées du Monastère font la procession sous ma fenêtre en ce moment.

* MAP : Machine A Pain