Hellix Pomatia en Provence (ou moules blanches attrape couillons)

26.08.2014

Quelques personnes encore fidèles à mon blog, m'ont demandé ce qui il avait comme farce dans les fameuse fausse moules servies à mon défunt et gentil beauf frère

Voici donc la recette toute simple ci-dessous

Et une surprise en fin d'article pour mes lectrices, une très belle chanson

Si vous voulez une entrée chaude pour surprendre vos invités demain soir, voici une tite recette goûteuse et même festive

C'est en allant chercher quelques menus trucs bizarres que l'on ne trouve pas dans le commerce normal que j'ai flashé (ça c'est un mot provençal) pour ces pâtes qui en principe se farcissent à crue, et qui cuisent dans un plat où une sauce les imbibe un peu à la façon des plaques de lasagnes précuites; Toutes sortes de farces peuvent les garnir, aussi bien avec des produits de la terre , que ceux de la mer.

J 'avais des envie d'escargots, donc il a été facile de trouver une recette détournée pour ces Conchiglies

Ingrédients : pour 4 douzaine d'escargots en boite ou frais c'est mieux

- 16 belles pâtes à garnir (3 escargots par pâte), mais vous pouvez modifier à votre guise
- 1 boite d'escargots de Bourgogne
- 1 gousse d'ail et demie ou une cuillère à café rase d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 40 cl d'huile d'olive
- un peu de chapelure

Rincez vos escargots

faites cuire vos pâtes "fermes dans de l'eau salée additionnée de fonde veau , puis égouttez les.
Montez votre aioli, cette fois je me suis permis un jaune d'oeuf, because c'est plus "secure" comme dirait JC Vandamme. Cette aioli est faible en ail pour ne pas tuer le goût de l'escargot.

Garnissez vos pâtes avec trois escargots et une bonne dose d'aioli et réservez au frais

Saupoudrez chaque pâte avec un peu de chapelure au moment de passez à table passez votre plat au four, sans faire durcir les pâtes ni fondre l'aioli par une trop forte chaleur

Voila c'est tout, vous pouvez mettre du persil haché dans l'aioli si vous le désirez.