Les gnocchi de Mireille (pomme de terre)

Cette fois j'avais la bonne recette des gnocchi à la pomme de terre (MIREILLE), alors pourquoi ne pas essayer. Par contre je ne savais que je me lançait pour un truc d'enfer, je suis même arrivé à m'engueuler. Pourtant mes pommes de terre avaient bien cuits au four et était sèches, mais mais , il y a du avoir une grosse M.... de ma part, la pâte était collante. Si Mireille y arrive j'aurais pu au moins avoir la chance d'y arriver, et bé non, bref ce fut la Bérézina

Se sont souvent les personnes les plus tristes qui ont les plus beaux sourires.
Jean-Michel Guenassia (1950- )

Ce fut long , très long, ce soir je verrai si c'est bon

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pour arriver à un boudin infâme, Mireille vas me tuer quand elle va voir ces photos

.Bref, voici la recette de mireille telle que vous le verrez sur son blog ICI

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Recette des Gnocchi : Mireille

- 800 grs de pommes de terre à chair farineuse.  Pour la purée par exemple.

- 3 oeufs entiers. Si tu ne mets que les jaunes ton appareil est trop lourd et il colle.

- 50 Grs de beurre en pommade.

- 100 grs de farine type 00. Farine Italienne à pain et pizza, difficile à trouver en France mais

   peut être remplacée par de la type 55.

- 100 Grs de parmesan râpé à la main (pas de sciure en sachet).

- Sel, poivre, noix de muscade au goût.

- Première chose importante la cuisson des pommes de terre. Les faire cuire au four ou même mieux dans la cendre (si si). Pour éviter un apport d'humidité avec la cuisson à l'eau. La cuisson au four assèche la pomme de terre. Idéal pour cette recette.

- Pendant ce temps battre les 3 oeufs entiers comme pour une omelette avec le sel, le poivre, et la noix de muscade rappée.

- Couper en deux les pommes de terre cuites et vider immédiatement la pulpe dans un mortier ou un saladier. Écraser cette pulpe très finement à la fourchette ou au pilon afin qu'elle soit lisse et sans grumeaux.

- Ajouter  à cette purée les oeufs battus et assaisonnés puis le beurre. Bien touiller Il faut absolument que ce mélange se fasse quand la purée est chaude pour obtenir une bonne liaison.

- Enfin ajouter la farine en mélangeant bien fort et  le parmesan en continuant de touiller.

- Faire un pâton, (photo)Le laisser refroidir dans un linge ou film plastique au frigo.

- Couper des tranches dans le pâton.

- Faire des boudins, couper des petits rectangles dedans, faire des petites boulettes et enfin

écraser les avec une fourchette en les faisant rouler. (photo étapes)

- Les étaler sur une plaque. (photo)

- Faire bouillir une grande quantité d'eau et jeter les gnocchi dedans en petites portions.

- Les sortir avec une écumoire dès qu'ils remontent à la surface (30 sc à 1mm selon la grosseur). Les mettre au fur et à mesure dans un plat avec un peu d'huile d'olives.

- Les accommoder à votre goût. Daube, osso bucco,(photo) sauce tomates maison ou, tout simplement nature avec huile d'olives et parmesan.

C'est long mais c'est bon.

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