Une marmite provençale au (feu de bois)

26.08.2014

Voila on, approche de la fin de ce petit blog, c'est la vie. Elle est pas bien jolie, mais cela est tellement banal en ce moment que ....... c'est comme ça. Merci à toutes et à tous, c'était sympa.
Peut être si je suis encore dans cette baraque de m.... je vous ferais une recette avec la crémaillère, mais bon, faut pas rêver non plus.
En ce moment mon ustensile de cuisine préféré est "l'ouvre boîte" ,manuel évidemment , écologie oblige, et oui, je ne peux plus cuisiner chez (moi), et je me vois mal cuisiner chez les autres. Je pensais faire un recueil de recettes provençales de votre cru car je suis sûr qu'une grande partie de mes lectrices et lecteurs ont en réserve de très belles et bonnes recettes de grands mère, trésor inestimable qu'il ne faut pas laisser perdre

Profitez de réaliser cette recette si vous avez la chance d'avoir une cheminée au feu de bois . Toutefois vous pouvez la faire tout de même sur une autre source de chaleur, mais une cocotte en fonte et un diffuseur est alors nécessaire
Pour les gens hyper pressés zappez directement vers la rubrique "barquette/micro onde", car la cuisson prends environ la journée.
Bien que "paysannasse" cette recette est très légère dans cette version.
Avertissement vous n'aurez pas de photos de présentation car tout est bouilli et vraiment pas présentable , autre raison, bien qu'ayant conservé la marmite en fonte, tout le reste est partie à "baoudré"*, parce qu'en ce moment il ne faut pas me casser les c......
Bon j'ai sauvé la marmite c'est déjà pas mal, et les petits animaux affamés par le froid profiteront du reste

Préparation 8 minutes en étant large, cuisson 4 à 8 heures sans surveillance

Donc dans cette version allégée et faites pas vraiment avec des légumes de saison, il n'y a pas de gras (sauf les cotes de porc que vous pouvez remplacer par une volaille ou autre), la cuisson se fait dans un bouillon de poule (voir recette du 6 janvier)
Vous pouvez metttre des poivrons cela donne vraiment un bon goût.
Il faut: (certain légumes d'été sont sortis du congel), vous pouvez augmenter sans problème les quantités
1 gros oignon
500 gr de courgettes
200 gr de fèves
800 gr de pommes de terre
2 cotes de porc
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 1/2 ou plus de bouillon de poule dégraissé ou alors des cubes de volailles
Sel, poivre mignonette, poivre moulu, 2 baies de genièvre

Suivez les images, les ingrédients sont déposés par strates successifs (pléonasme), m'en fout

Etc.....

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Couvrez de bouillon à ras bord et mettez le couvercle, car il risque de tomber de la suie, des garis mortui , du saumon fumé evidemment, des scorpions, un lombric des cheminées, une Père Noël, ou même une météorite.

Ne pas mettre directement sur le feu, seule la chaleur douce du sol et des infras rouge fera cuire cette marmite, il est évident que les gousses d'ail se mettent presque au fond, mais j'en avais déjà ras la casquette et j'ai bien dû oublier quelque chose.

Selon votre région ou votre approvisionnement , vous pouvez varier à l'infini cette recette basique totalement nulle

* baoudré ; orthographe approximatif, jeter à baoudré, jeter au loin sans ménagement, cela s'applique aussi aux personnes , Mémé vous expliquera car elle est calée en provençal, pas moi qui ne sait que le parler vaguement et encore moins l'écrire