Tomates à la Provençale avec de vraies tomates

26.08.2014

Recette classique qui n'a pas besoin d'être dénaturée ou "revisitée"

La recette est hyper simplissime, et en utilisant des produits de choix vous régalerez tout le monde avec un classique plat simple, faites en de grosses quantités, cela se mange froid aussi , le lendemain, en otant la peau vous pouvez faire une délicieuse omelette , ou brouillade . Dire que les restaurateurs servent une demie tomate à la provençale " même pas une entière" en accompagnement d'une viande , ils n'ont pas honte !!!

Ne comptez pas les tomates , la recette est au pif.

- Coupez vos belles tomates en deux et épépinez ( je sais au restaurant ils ne les vident pas, mais ils font ce qu'ils veulent)
- Mettre une petite pincée de sel fin dans chacune et retournez les sur une grille, , le sel qui est hygroscopique va attirer l'eau vers l'extérieur

Pendant ce temps d'égouttage :

- Ramassez un bonne quantité de persil plat de votre jardin ou de votre jardinière, rincez au pipi d'ange

- Mettez quelques gousses d'aïl , 7 environ, pas de panique, c'est bon pour la santé

- Hachez bien l'aïl et le persil avec votre demie-lune ou avec une moulinette à main, ou plus simplement avec un bon couteau et une planche
- Râper votre chapelure de pain sec normal, croûte comprise
- Touillez le tout avec vos petites menottes, hihi ça fait des chatouilles.

- Disposez vos tomates dans une plaque émaillée
- Garnissez les tomates avec votre mixture

- Faire couler un filet d'huile d'olive de qualité sur chaque tomate et enfournez à 225° centigrade pour 40 minutes environ, poivrez à la sortie du four

En principe il doit ressortir cela, et même encore plus cuitent car elle doivent un peu caraméliser, et quel délice malpolie de gratouiller la plaque pour en saucer le suc, mais bon passons

En regardant de plus près c'est meilleur.

Cela se mange , chaud tiède froid, même en sandwich