Tapenade verte (pour les dames)

Tapenade verte

Pour celles et ceux qui veulent des poivrons farcis royaux, faites donc un tour ches mon ami Jean Luc (aioli overblog)

Encore une petite entorse à la cuisine provençale, et la, je sens que je vais me faire lyncher par les vrais Provençaux.

En effet depuis la nuit des temps, même avant que jésus crie, dans son berceau  de paille au milieu de caca de boeuf et d'âne,  il n'existait qu'une tapenade, la Noire. Maintenant les gens sont délicats et certains n'aiment pas les Câpres "Tapène», ou les anchois, d'autre c'est l'ail, et pire encore, pour un bonne majorité de la gente féminine, celle-ci trouve que les olives noires sont un peu trop "forte"

Donc on va faire avec des "vertes" plus douces

- 200 grammes d'olives vertes dénoyautées

- 1/2 cuillère à café de câpre  (autrement je ne pourrais pas appeler cela Tapenade*)

- 1 très petite gousse d'ail

- 1/2 filet d'anchois

- 1 infime pincée de thym en poudre

- huile d'olive à la demande

- sel poivre SI nécessaire

Faites blanchir les olives vertes plus les câpres

Rincez les 

Bien égoutter et épongez** le tout avec du papier absorbant

Dans un mortier, pilez l'ail, le 1/2 filet d'anchois, puis les câpres et les olives

Faites une pommade un peu lisse mai pas trop et incorporez un peu d'huile d'olive

Option 2 : faites de la vraie tapenade noire avec de bonnes olives

Voila, c'est pour les dames, cela n'est pas fort, mais cela a encore un peu le goût de la Provence

* Tapène = câpres

* * Epongez : j'insiste bien car l'eau se loge facilement dans la partie dénoyautée de l'olive, cette eau compromet le bon résultat de cette recette

La passion est un moteur dont personne ne mesure la puissance.
Pierre Aspelag, dit Pieter Aspe (1953- )

Ce qu'on a sur le coeur, parfois ça s'entend mieux que ce qu'on dit avec la langue.
Jean-Claude Izzo (1945-2000)