Restes d'agneau de Pâques

Je suis sûr que chez vous vous allez prévoir large pour ce repas pascal, en principe  il reste toujours de la viande du gigot d'agneau traditionnel
Pour ne pas le laisser perdre , je l'ai introduit dans une fausse recette de Calzone

En premier lieu faire une pâte à pain avec
- 400 gr de t55
- 1/2 cube de levure de boulanger délayé dans une 200 ml d'eau tiède et 1 CaS de farine
- 1 Cac de sel
- 10 ml d'huile d'olive
- 1 pincée de fleurs de marjolaine


Pêtrir 15 minutes (à la main , au crochet ou à la   MaP)
Remettre en boule et faire lever pendant 1/2 dans un endroit tiède

Voila, vous pouvez vous attaquer à votre garniture

- Détaillez en petits morceaux vos restes de gigot, y compris la viande attachée autour des os
- Récupérez le jus gélifié qui est au fond de votre plat , celui ci vous servira de fond de cuisson
- Faites blondir un oignon émincé dans une sauteuse (point de cuisine sans oignons) + quelques fleurs de thym
- Ajoutez votre viande et son jus, rectifiez l'assaisonnement
- Mettre quelques filaments de safran préalablement trempés dans de l'eau tiède
- Faire réduire

Sortez votre pâte, et l'étalez sur un plan fariné,
Découpez des cercles de la taille d'une assiette à dessert
Garnir avec quelques cuillères de votre préparation et repliez le disque sur lui même
Pincez et cordez le bord

Passez au four chaud 250° pendant 12/15 minutes

voici un plat pas cher à accompagner avec un bon saladier de salade sauvage bien aïllée