Poivrons rouges grillés au feu de bois accompagnés d'anchois pillés

26.08.2014

Poivrons rouges grillés au feu de bois et à la pommade de filets d'anchois

Attention il fait chaud , soleil, et très chaud, buvez abondamment, et pas que du pastis, un peu d'eau que diable !

(comité des retraités qui veulent rester en vie et coûter un max aux caisses de retraite)

Recette très classique par chez nous, en plus l'ail, l'huile d'olive sont quasiment nécessaire à la bonne santé des provençaux (VOUI, il en reste encore)

Pour 4 personnes il vous faudra :
- 4 poivrons rouges
- 10 filets d'anchois à l'huile d'olive maison
- 1 gousse d'aïl ou deux
et bien sur un mortier et son pilon
- un zeste d'huile de coude et de sueur de Juillet

Grillés les poivrons préalablement huilés, sur un beau lit de braises en les retournants sur toutes les faces

les envelopper dans du papier alu (oui je sais c'est cancérigène) et les laisser reposer un quart d'heure .
Les peler soigneusement avec vos ongles de sorcières, puis les couper en veillant à les laisser entier, levez les graines soigneusement ainsi que les parties blanches

Dans un mortier en marbre , mettre quelques grains de gros sel, pilez soigneusement la gousse d'aïl (anéantir*)
Puis mettre les filets d'anchois, repilez énergiquement, mais pas sur le frein de la voiture.

A la fin mettre un filet d'huile d'olive et mélanger c'est tout.

Mettre un poivron déplié dans chaque assiette et les passer au micro ondes pour les tiédir, cela révélera touts les arômes de l'huile et des anchois.
Déposez sur chaque anchois la quantité de pommade que vous désirez

Mangez avec une fourchette du pain et la bouche, c'est tout
du Rosé ou du rouge , mais sous une tonnelle ou un parasol, obligatoire

* anéantir : voir lexique de cuisine (piler très fin)