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La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel

Petits pains pique nique

26.08.2014 …

Par jupi

Petite Pause, il me faut du repos...HS
Je validerais vos coms dans la journée peut être
Le beau temps est là, que de belles occasions pour faires des piques niques
Photo USA net
Petits pains pique nique
ou autres usages...genre Quiès pour éléphants

Voici une petite recette inratable pour faire ces petits pains pour un pique nique par exemple
Nota bene : ces petits pains se congèlent très bien, mais pourquoi les congeler, prenez votre bicyclette et droit vers la Provence

DSC08914

Recette pour 15 petits pains  (pétrissage 15 minutes -"MAP , pétrin ou à la main"- 1 levée de 30 minutes , et 10 minutes de cuisson)

Pour une MAP, mettre dans l'ordre :
- 30 cl d'eau non chlorée, eau de table par exemple
- 500 grammes de farine T55
- 1 cuillère à soupe de farine de blé dur (facultatif)
- 1 cuillère à café bombée de sel fil
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou beurre tiédi)
- 1 sachet* de levure sèche active (5,5 grammes)
Faire pétrir à la MAP 15 minutes (avec ces quantités exactes aucun rajout d'eau n'est nécessaire)

Versez votre pâton sur un plan fariné

Etalez-la avec un rouleau et repliez plusieurs fois (5 à 6 fois minimum) pour en faire une boule farinée que vous allez portionner en 15 petits pâtons  (le poids total avoisine les 900 grammes, cela donnera 15 x 60grammes )

Bien travailler les pâtons entre vos paumes  de main pour en faire des boules  (pour les martiens aux doigts palmés c'est plus facile)

Disposez vos pâtons sur une tôle noire farinée et faire lever 30 minutes  hors courant d'air, à 35° environ, sans torchon dessus car il risque de coller

Mettre à chauffer votre four à 250° avant la fin de la levée

Enfournez au  deux tiers de la hauteur  pour 10 à 12 minutes selon l'épaisseur de croûte que vous désirez

DSC08917

Pour le garnissage vous avez le choix et de l'imagination, vous pouvez faire par exemple de petits pains bagnats, non ?

 

Image

 

Image


 

Bon appétit

* madu : idem que calu, bon, cela vient de madur ou mûrs, se dit des calus qui sont vraiment mûrs

* 1 sachet : le fabricant recommande 2 sachets pour 500 grammes de farine, sachez qu'avec un seul cela fonctionne très bien et on eut aller jusqu'à 1 kg de farine

 

HELP: quelqu'un aurait il une bonne façon de faire son levain naturel


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L
La Cachina
25/04/2014 16:41
le panier pique nique n'est pas de moi mais vient du web les petits pains par contre oui
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M
marie
26/08/2014 17:01
Très beau panier de  piquenique! je ne sais si c'est le votre mais les petits  pains, oui, à faire  très vite car  les envies de " pan bagnats " ou autre reviennent : marie.
Répondre
L
La Cachina
25/04/2014 16:40
ce matin j'ai essayé de trouver des anchois, et vlan la vendeuse qui me sort c'est pas la saison (oui je sais c'est mai juin) - les anchois c'est aout septembre ??????  elle vient d'où celle là la jeunette ! pas encore acheté les plants de tomates , pitin 4.50, ils sont pas cons ! ils sont à 1.50 à st maximin, mais il faut y aller 40 bornes ! hola 20 25 euros, tu veux rire, c'est moins cher que ça, il y aun moulin qui fait la vente sur coti, mais les faris de port sont exorbitants http://www.lemoulindepascaline.com/j/shop/info/m/m93075f44e00d4550   mais je peu demander à un collègue qui en a pas mal à vendre, ça tourne autour de 15 € le litre cette année, de la vraie, moulu à la pierre décantation naturelle , je vais lui demander bonne journée, il faudrait qu'il pleuve
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R
René l
26/08/2014 17:01
Bonjour Jupi. Je la note cette recette et même si mes tomates ne sont pas encore là, les pan bagnats vont être dégustés !! En plus, ce matin j'ai fait de la pâte fine ( elle est en train de lever ) avec ma machine à pétrir et non à pain et il va me falloir tirer quelques filets d'anchois...Et oui, il m'en reste de l'année dernière. Donc je vais en tirer un petit bocal en plus en perspective des pan bagnats. je vais aller aussi m'acheter un litre de très très bonne huile d'olives quitte à y mettre 20 ou 25 Euros. Merci et  si j'arrive à retrouver le goût des ban bagnats de mon enfance je t'en envoie un par la poste avec livraison en 15 jours !!! Hihi. Bonne journée à tous *.
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L
La Cachina
25/04/2014 16:31
Comment , pas faire le pain ! diantre j'envisage l'achat d'une machine à pâte fraiches  qui pétrit et qui extrude ensuite (pas un laminoir ça j'ai), est ce que c'est un achat raisonnable ? j'opterais pour un pan bagna, ou alors un bon pâté de sanglier mais un pan bagna au bord de la mer avec le bruit des vagues, c'est déjà magnifique Gros bisous Mireille
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