Omelette aux champignons Grisets

26.08.2014

Un restaurateur est celui dont le commerce consiste à offrir au public un festin toujours prêt, et dont les mets se détaillent en portions à prix fixe, sur la demande des consommateurs.

Brillat-Savarin, Anthelme (1755-1826)

Pourquoi une Omelette de Grisets ?

Tout simplement parce que le sous bois n'a pas encore gelé et ces petits grisets sont tout ce que j'ai pu trouver derrière chez moi dans la colline exposée à l'ubac. Comme les temps sont durs, j'ai vite fait une omelette tout de suite et bing dans le coco. Une de moins pour le Sarko

Il vous faudra :

- pas mal de petits de grisets (cela réduit énormément)
- 2 mains qui les a ramassé
- 1 peu d'huile d'olive
- un pessu d'aïl (houlala ! dire qu'il ne faut jamais mettre d'aïl avec les champignons)
- 3 oeufs de poulette
- et une poêle bien culottée
- j'allais oublier l'allumette

Nettoyez les champignons sommairement, très très sommairement même, attention c'est petit et fragile. Faire chauffer votre vieille poêle noire et passez un peu de sel avec un sopalin (c'est tout, c'est pour nettoyer la poêle).
Versez les champignons en une fois , mais vouiiiii ils vont réduire, salez un peu et couvrir, ils vont rendre l'eau et cuire, pendant ce temps allumez votre PC et commencez à taper la recette toute fraîche

Voila ce que cela donne une fois réduit

Lâchez le clavier, il est temps gratouillassez* une pointe d'aïl sur les dents d'une fourchette, salez poivrez, (c'est pas vrai c'est pour la photo, on sale et poivre après)

Remarquez il y a vraiment peu d'aïl

Cassez les trois beaux oeufs, et battre énergiquement
avec une fourchette à quatre dents

Versez les champignons encore un peu fermes dans ce semblant de saladier et laissez "infuser". Pendant ce temps sortir un petit instant pour aller ramasser de la salade sauvage, ben oui il y en a plein autour de la maison. Ne craignez rien, les salmonelles ne sont pas encore en train de contaminer votre préparation !!! N'oubliez pas de bien rincer la salade avec une goutte d'eau de javel, oui 1 goutte pour 1 litre, car il passe des bêtes sauvages et en particulier les renards, et ils véhiculent pas mal de maladie.s Ce n'est pas à prendre à la légère, Jupi vous le jure.

Reprenons, mettez une lichée d'huile d'olive "anglaise"* dans votre poêle chaude et bien l'étendre avec un sopalin
Versez la préparation dans votre poêle bien chaude et faire cuire proprement des deux cotés, faire sauter comme une crêpes
Coupez en deux et savourez-la en avare sans faire de bruit pour ne pas faire venir les gourmands

Pour voir les mimi champi retournez à la première photo

Si vous n'avez pas le moral et que vous ne conduisez pas vous pouvez passer les deux verres et tomber deux bonnes bouteilles de "Merlot" de Cotignac, gnaK, et faire une grosse siestasse d'ivrogne