Les Rosquillos (espagne) ou roscos frito

4 œufs  de poules bien nées

- séparer les blancs des jaunes, encore un acte de racisme
- monter les blancs en neige et des violences envers les blancs

Dans un saladier ou cul de poule mettre 3 cuillères à soupe (d’huile d'olive, 3 de lait,  3de sucre) par jaunes d’œuf.

Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation en coupant et non en tournant la préparation ( bref vous soulevez délicatement pour mélanger et pas trop casser les blanc en neige

Ajouter une cuillère à café de cannelle en poudre ou moulue + un CAS rase de graines d'anis vert

Le zeste de deux citrons râpés non traités (après récolte ou mieux super BIO)

Bien mélanger le tout

Ajouter à cet appareil 900 gr de farine T 45 tamisée additionnée d'un sachet de levure chimique et l’incorporer progressivement en pensant que l'été sera là bientôt quand cette foutu pluie sera finie

Remplir une pplaque de sucre fin  de sucre et  réserver

Former ensuite les Rosquillos en les roulant dans des mains ou sous les aisselles afin de former les beignets.

La pâte étant légèrement collante, léger euphémisme , mieux vaut ne pas avoir de poil sous les aisselles, vous pouvez vous saupoudrez préalablement les mains de farine avant l’opération ou du talc sous les aisselles

Faire frire à grande friture 175°/180°

Faire frire le beignet sur les deux faces et ne pas en mettre trop à la fois au risque de faire chuter le la T° du bain de friture; attention là aussi à la cuisson !!

Trop chaude l'huile noircirait le beignet illico preto

Pas assez chaude le beignet se gorgerait d'huile, idéal pour manger le soir et se tordre de douleur la nuit

Une fois le beignet cuit, le disposer sur du papier absorbant, absorbant, absorbant puis le rouler dans le sucre fin