Le Ratafia de Coings

26.08.2014

Veuillez m'excusez si je ne fais pas mes petites visites chez vous aujourd'hui comme d'habitude, mais je suis très fatigué. je vous fais des bisous à toutes et tous. Vous prendre toutes les photos si elles vous plaisent.

Bientôt le pain de figues, figues sèches, amandes, noix, graines d'anis, thym, romarin, gingembre, pastis (ou agua ardiente): à préparer avant Noël si cela vous tente

Un petit parterre de plantes grasses.
Lorsque je vais dans la colline ou au bord des chemins, je cueille quelques plants de plantes grasses sauvages, puis je les replante dans mon jardin, bien au soleil,celles ci sont rustiques et résistantes à la sécheresse, certaines font des fleurs aussi, ne me demandez pas ce que c'est, peut être des variétés de pourpiers, les plantes qui font des petites fleurs rouges , sont des "griffes de sorcières", le vrai nom, et bien je ne le connais pas, sans doute encore un nom biscornu en latin. Les Botanistes ont le chic pour insulter les belles plantes avec des mots latins.

Le ratafia de coings

Dans le série : les mélanges bizarres qui peuvent faire du bien , par le docteur Jupi.

Prendre une quinzaine de coings bien mûrs et de qualité, les extras super bio, bref ceux qui poussent tout seul sur les restanques. Bio? non mais, j'ai une tête à rentrer dans une boutique bio, je suis dèja parfumé naturellement au thym, serpolet , aïl et lavande.
Bien les essuyer avec un torchon propre pour bien lever le duvet
Râpez la pulpe seulement, et mettre ce râpure dans dans un gros pot en grés vernissé, bien tasser, découpez un cercle exact de papier sulfurisé et bien le plaquer contre cette râpure.
mettre le couvercle en grès et laissez reposer 48 heures au frais, pas en plein soleil, ensuqués *.
Sortir le contenu et le presser pour en extraire le jus.
Mesurez la quantité de jus et ajoutez la même quantité d'eau de vie à 45° (oui c'est pas donné, c'étais pas la peine d'en râper 30 kg) puis 300 grammes de sucre par litre obtenu, 1 gramme de cannelle , 1 clou de girofle et basta.
Remettre dans une belle jarre en grès bien fermée, et laisser ainsi pendant deux mois (Noël sera passé au moins , ivrognes).
Au bout de ces deux mois, filtrez avec de bon filtres en papier sans chlore, mettre en bouteille fermée, et laissez vieillir.
Au plus c'est vieux au meilleur c'est.

*ensuqué : au figuré ,être ensuqué, c'est être fou, dérangé, idiot. Sias ensucat de monta sus aquéu batéu (Vous êtes fous de monter sur ce bateau). Assommer, frapper sur la tête, accabler (prov. ensuca, de su, suc, tête). il y a une expression provençale qui dit: (en français) tu as le temps d'ensuquer un âne à coup de fiques molles, cela pour faire comprendre que le temps que tu met à faire quelques chose est long, très long.