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Lapin Chasseur

Le baiser frappe comme la foudre, l'amour passe comme un orage, puis la vie, de nouveau, se calme comme le ciel, et recommence ainsi qu'avant. Se souvient-on d'un nuage?
Guy de Maupassant (1850-1893)


Encore une recette banale et familiale, oui je sais , je ne fais pas dans l'originalité et les tendances, que voulez vous on se refait pas, mais à mon avis si c'est fait avec amour et un bon lapin fermier, cela vaut bien une infâme volaille de Noël élevée soit disant 100% végétaux pur soja et maïs transgéniques, plus quelques piquouses d'antibiotiques, ok le m'égare comme d'hab.

 

Si vous avez la chance d'habiter en "province", vous trouverez certainement un vieux paysan qui pour pas crever de faim avec sa maigre retraite arrondir sa pension , élève encore quelques lapinous à l'ancienne c'est à dire avec de l'herbe gratuite et quignons de pain, plus quelques branches vertes d'olivier, et oui.

Un fois votre tirelire cassée et la pignate de ce pauvre paysan remplie, retirez vous dans la cuisine et faites un offrande à la divinité de votre choix , pour moi ce fût "sainte carla kineportepa de fourur".
lapin-chasseur-1.jpg
Passons aux fournitures et réalisation

- 1 lapinous fermier coupé en morceaux sans briser  les os
- 1 gros oignons émincé fin ou qutre échalotes
- quelques chamignons de couches ou 1 boite 1/2 de champ e morceauxde Paris
- 1 dent d'ail
- 1 bon verre de vinc blanc (20 cl
- du bouillon de volaille ou de veau dégraissé(restons dans la viande blanche) 

- 1 à deux tomates fraiche mondées (vu que cela n'est pas la saison j'ai utilisé 2 tomates pélées et épépinées en conserve)

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 1 peu de farine

- sel poivre thym, huile d'olive, laurier

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse en fonte et y  faire revenir votre oignon émincés ou vos échalottes, ajouter votre gousse d'ail aplatie , puis mettez un peu de fleur de thym, cela évitera au thym de faire infusion dan un bouillon et les arômes seront intacts Faire dorer quelques minutes puis réservez

Dans la même sauteuse, faire brunir sur toutes les faces vos morceaux de lapin légèrement farinés.

Un fois ceux ci brunis,  ajouter le mélange ail/oignons, puis les tomates ha^chées grossièrement, la cuillère de coulis de tomates, les champi,  le sel, la feuille de laurier et un peu de poivre mignonette, puis touillez un peu
Mouillez avec le verre de vin blanc et couvrir avec le bouillon de volaille ou de veau


Faire cuire tchilin tchilin* pendant 25/35 minutes selon la provenance de votre lapin, attention c'est une viande fragile.


Je ne me suis pas cassez la tête pour l'accompagnement , ce fût de pâtes et fromage, mais la polenta convient bien aussi, ou des pommes de terre vapeur

 

tchilin tchilin* : doucettement , à petite ébulition pour ne pas âbimer la chair

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L
c'est difficile tout de même cette chasse, surtout en Colombie où les FARC - force anti ramasseuse de chocolat- veillent aux grains, de chocolat ensuite traire une vache , trouver des noisettes là bas c'est pas facile, et  puis il a des pumas, des ours et des porcs sauvages , surtout dans la partie Bio   par contre Aux Champs, c'est plus facile et moins risqué, il faut juste un poussette avec 4 roues et des bouts de papiers de diverses valeur, ces paiers sont marqués d'un €  , signe étrange mais qui donne de la valeur au papier   GOURMANDE   gros bisous
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D
bonjour mon beau, belles tes photos, que dit tu ??? moi je les voit sur toutes tes recettes, et ce malgré l'état de mes yeux , Pauvre lapinou , pauvres écrevisses , m'enfin il faut bien manger ! Quoique moi je ne mange plus d'animal , les oeufs, les céréales , les légumes , hihihihi mais bon je ne maigris pas pour autant , je tiens debout, ça compte , au lieux du lapin j'ai trouvé un autre aliment, : le chocolat ! Le plus difficile c'est de l'attraper , les forets colombiennes sont profondes, ensuite le dépiauter souvent deux peaux une cartonnée la plus difficile à enlever et une autre plus fine , apres il suffis de casser en morçeaux ou de croquer dedans, ho tu peut faire cuire aussi, mais moi j'aime l'exotisme , alors je mange cru comme les suchis , parfois aussi avec du pain , mais il faut que j'ai tres faim , et au fond de l'amazonie, la baguette fraiche ne se trouve pas facillement.Les indigènes le font fondre dans des sauces , ou le font secher et le réduise en poudre , c'est bon aussi , mais le naturel est le bien meilleur non ? aller il faut que je reparte en colombie , ou e amazonie, j'aime bien le deux espèces , surtout quand les plaques sont issues de croisement , au lait avec des noisettes, assez rare mais plus faciles a attraper , tu sert un bol de lait chaud, et un bol de café et tu attends , come les plaques sont gourmandes des deux liquides , elles stationnent devant ne sachant quel bol prendre , quand elles ne bougent plus, tu tire sur le filet , et vlan dans le sac ! essaye il y en a des sans sucre , mais il faut aller dans un coin de forêt à part , il sappelle bio , je te le dit car tu est un copain , mais chutt ne le dit pas trop , si ça se sait les autres vont tout nous manger , pareil pour les attraper, tu te planque, deux tasses bien fumantes et des qu'une plaque ne bouge plus ,hop dans le sac, essaye et on en reparle , énorme bisous bisous dianou ( c'était mon quart d'heure de folie intense )
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L
il va falloir revenir aux clapier sur les balcons, même ici, bientôt les oeufs seront vendus au poids
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L
Une bonne idée ... resdte à trouver le paysan-voisin qui a un clapier http://maisondeliza.over-blog.fr
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L
mais non c'est du fromage allégé bio sans rien, sans lait sans graisse sans odeur, ou alors c'est des lacets de tennis peut être pour payer la rançon il faut s'appeler Bête en cours, autrement tu y reste là bas   il va falloir que je demande à rené ce que l'on pêche au chocolat, à la rigueur des "boutons"
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