La Ratatouille douce pour bientôt - La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel

La Ratatouille douce pour bientôt

26.08.2014 …

Par jupi

Pour bientôt veut dire : quand les "vrais légumes seront là!

Je sais que pas mal de personnes et surtout d'enfants n'aime pas la ratatouille , tout cela à cause d'une légère amertume. Avec quelques pratiques simples on peut toutefois éliminer ce léger "inconvénient"

Le pis c'est quand vous êtes séparé d'un ami par l'esprit.
Ernest Hemingway (1899-1961)

Ratatouille Douce

il vous faudra
- 4 jeunes courgettes bien nées
- 2 aubergines nées au même endroit
- 1 poivron rouge ivre de soleil
- 2 tomates de votre jardin
- 1 gros oignon blanc émincé
- 1 Zyliss pour peler le poivron (toutefois vous pouvez le peler à la flamme)
- sel , poivre , laurier, thym , sarriette
- 1/2 cuillère à café de double concentré de tomates
- 2 gousses d'ail écrasées
- un peu d'huile d'olive

- une cuillère à café de miel de lavande

Eplucheur Zyliss (non ils ne me payent pas)

Dans une sauteuse antiadhésive faite revenir vous courgettes dans un peu d'huile d'olive, coupées et pelées de la sorte

Réservez les courgettes
"Vous pouvez peler les aubergines" , faites revenir idem vos deux aubergines et réservez

Faites revenir à l'huile les tomates pelées, épépinées et concassées et réservez

Prenez votre Zyliss et pelez soigneusement votre poivron rouge, levez les graines et le blanc, coupez le en petits morceaux et faites le revenir avec, votre oignon émincé, thym, sarriette, laurier, gousse d'ail et du gros sel et la demie cuillère de concentré de tomates
si par malheur cela accroche mouillez avec en fond de volaille qui devra être évaporé lorsque vous remettrez les légumes ensemble

Lorsque ces poivrons et l'oignon sont bien cuits, remettre les autres légumes et bien mélanger le tout, faire cuire encore 10 minutes avant la fin ajoutez une cuillère à café de miel de lavande (révélateur de goût d'heure, goûtez et poivrez, rectifiez en sel si nécessaire
Poubellisez vos feuilles de laurier et servir tiède

photo d'archives

Aimer, c'est célébrer en permanence la rencontre de deux solitudes.

Tahar Ben Jelloun (1944- )

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catherine B.

08/05/2014 17:04

hum ! j'aime bien la ratatouille !!!!! je la fais cuire comme toi!!! chaque légume séparémment, pas de poivron hélas y en a un qu'aime pas !!!!! bref ! prochiane fois j'en mettrais quand meme vu que ça passe dans la paella !!! hihi !!! je le dirais pas !!!!! mais je n'avais pas pensé au miel !!!! j'ai du reste jamais trouvé que c'était amer !!!! bon sorti de la !!!!! aujourd'hui tu serais ici !!!!!!!!!!!! tu pleurerais sous la couette !!!!!! crachin depuis le matin après les averses !!!! et tout cela courroné par un brouillard a couper au couteau !!!! L'horreur !!!!! J'AI PAS MIS UN PIED DEHORS !!!!! allez bizoux bizoux je voulais justement acheter des aubergines hier !!!!! mais à 4 euros et cultivées sous serre en hollance, ils se les gardent !!!! idem les cerises 9,95 euros le kg !!! et venues d'Espagne !!!!!! de quoi pleurer !!!!! bizoux

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Lou vièi gardian

26/08/2014 16:59

Hmmmm...Une bonne ratatouille, j'adore ! Ca me rappelle le premier repas "en tête à tête" avec ma belle, qu'on se jouait "20 ans après", à la Dumas. J'avais débarqué chez elle par surpriseElle avait dû improviser, elle était tellement esmougudo (et sous mon charme naturel) que tout son batarié lui tombait des mains et qu'on a failli souper de regardelles. Mais finalement, la ratatouille est arrivée, au coeur d'une omelette. Depuis, à chaque fois que j'en mange, c'est moi qui suis tout esmougu. Ici, à cause du beau temps qu'on a eu en avril, on a déjà des cerises de la taille d'une petite olive, c'est assez surprenant. Y'a tout qui explose, les groseilliers, les fraisiers, les framboisiers, même le vieux mûrier qu'elle a importé de chez son papet. Promesse de sucrèu...

La Cachina

11/05/2014 12:07

J n'en mettait jamais Mie, le sucré salé c'est pas du tout mon truc c'est une amie d'enfance 1951, qui fait du miel, et dans sa famille depuis 120 ans je crois sa grand mère était une très bonne cuisinière, sa mère aussi, et le miel n'était pas une mode "avant" j'ai essayé et cela passe inaperçu, sauf un petit goût autre indéfinnisable oui, mais avant il n'y avait pas de four, sauf celui du boulanger, ma femme fait comme toi; et moi à l'ancienne hihi nan pas de basilic, tu sais on est rustique ici on suce les cailloux pour se lever la faim pas de hurlement, mon corps me pompe mon énergie pour crier bises pat

Miechambo

08/05/2014 17:53

Bon alors moi tu ne me feras pas mettre du miel dans ma ratatouille. Je n'y mets pas non plus de concentré de tomates. En revanche je la fais au four depuis des années........je pense que là je vais te faire hurler mais tant pis. Je t'assure qu'elle hyper bonne comme ça et moins grasse mais aussi "moins fatiguante" ! Ben ouaiiiii c'est important chez nous d'éviter la fatigue, on ne doit pas faillir à notre réputation ;o)) Donc je mets tous les légumes de la ratatouille coupés en morceaux : tomates, oignons en lamelle -très important pour moi -, poivrons, courgettes, aubergines, quelques gousses d'ail. Je mélange tout dans un grand plat à four. Je sale, je poivre, je mets des herbes de chez nous, une belle rasade d'huile d'olive .......de la vraie, je recouvre d'un morceau d'alu et je fais cuire au four à 200°pendant au moins 1h30. Je touille de temps en temps. Les légumes cuisent doucement, ils sont confits comme j'aime. J'en fais toujours une grande quantité et j'en congèle des petites portions pour les jours de flemme ou pour l'hiver quand les beaux légumes "bien nés" ne sont plus d'actualité. Au moment de servir j'ajoute quelques olives ......de Nice - ben ouaiii je suis aussi un peu du coin - quelques feuilles de basilic ciselée et faï tira ! Bon maintenant tu peux hurler après moi.......m'en fout ! Te fais une grosse bise MIE

Liliane

08/05/2014 22:32

Une bonne et belle ratatouille... Pour moi ce sont les tomates que je trouve acides dans la ratatouille et j'y rajoute un sucre... Mais je fais comme toi, je cuis séparément ! Une tempête vient de se lever... Il a plu toute la journée et pour pas changer, j'ai froid. Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou. Comment vas-tu????????