La fausse Pichade en attendant la vraie

La fausse Pichade

pour la vraie il manque en garniture, les filets d'anchois et de l'ail en chemise

Attention je viens de mettre la recette en 4 ème vitesse si vous voyez un truc qui cloche dites le moi

La vraie est chez Miechambo, dans ma précipitation je ne suis pas aller voir chez elle avant ! Ce n'est qu'une question de garniture en fait, la base est une pâte à pain améliorée

Sortez crochets, MaP ou simplement vos mains et votre sueur

Pour moi j'ai utilisée ma veille MaP Biffinet (programme 7- 15 minutes deux fois)

La sauce de garniture est une banale sauce tomates avec juste un petit oignons 1/4 tomates pelée + un mini brique de purée de tomates, le tout agrémenté de thym (molo) et de marjolaine

Ingrédients:

325 gr eau

500 gr farine

1 sachet de levure lyophilisée

1 cuillère à café de sel fin

2 cuillères à soupe ou plus d'huile d'olive

1 grosse cuillère à café de marjolaine

Sauce Tomate, anchois, olives, emmenthal

La Pâte banale

- tiédir 320 grammes d'eau non chlorée

- versez dans la MAP et mettre par dessus la levure sèche , celle ci flotte ce n'est pas grave, mettre une grosse cuillère à soupe de lait écrémé 0%, pourquoi 0%, because l'une est en poudre et l'autre en granulé, celle en granulés précipite d'un coup la levure au fond

- Faire un peu tourner 1 minute, puis versez toute la farine (500 gr qu'on ajustera)

- Faire tourner 10 minutes, puis mettre une bonne cuillère de sel fin bombée

- une grosse cuillère à soupe de marjolaine

- Couic couic encore jusqu'à la fin du programme

Aller hop on repart pour un tour de programme

- ajouter 2 -3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le pâton va patiner dans la Map, normal non

- Saupoudrez avec un peu de farine afin que le pâton ne colle pas trop aux doigts en fin de pétrissage

Deux choix sont proposés, une mise en forme immédiatement sans levée, celle se fera à la cuisson car le choc de la sauce tomate chaude et le four suffiront à atteindre un bon résultat

Ou laissez gonfler le pâton, dégazez et mettre en forme puis attendre la nouvelle levée

La mise en forme

Ensuite regardez les photos

Le pâton

- je n'utilise pas le rouleau, d'autant plus que c'est une pâte rectangulaire qu'il faut obtenir

La mise en forme

Déposez dans le lèche frite avec un papier sulfurisée

Faites chauffer votre sauce tomate

Recouvrir la pâte puis mettre de l'emmenthal que vous rapez maison, le fromage rapé tout prêt est une saleté, bien souvent se sont des protéines végétales et de l'anti agglomérant

Enfournez à mi-hauteur Four Chaud (220° pour 17/20 minutes

Je disposes "mes" olives au sel maison" après cuisson, plus un peu d'huile de conservation des olives versée en filet sur la pichade cuite

Le dessous doit être juste bruni, couleur carla