L'Aioli des Estivants et tuber aestivum

26.08.2014

Avant de rediffuser cette aïoli voici un petit cadeau tout frais, des truffes blanches
, attrape couillon pour les uns et entraînement pour les chiens truffiers pour les plus sérieux. Il ne faut pas confondre cette Tuber Aestivum avec la vraie truffe blanche d'Italie, mais allez voir le lien vous comprendrez mieux. Et attention si on vous propose des truffes blanches dans un restaurant....Pire, certaines truffes blanches deviennent noires par l'opération du Saint Esprit.

On rigole comme on peut en Provence, pôvre de nous

L’aïoli des estivants ou comment se faire piéger.

Aioli veux dire en Français d’en haut, agapes, plat de fêtes, plat incontournable, peste ce n’est pas cela du tout.

Donc chaque année plusieurs aioli sont organisés sur le Cours dans mon village, en principe ce sont des associations qui organisent cela, certaines sont au top , mais d'autres heu..... « à peu près » n’ayons pas peur des mots.

Bonne poire que je suis, on m’a demandé ( il y a bien longtemps) si je pouvais donner un coup de main à une de ces « cagades » d’aïoli . Déjà le nom de l'association "la choucroute Bas Varoise" était un peu bizarre, le nom de la présidente pas très local : Mme moulltfrit

Je me suis pris en train de dire

- Oui, mais alors on la fait comme il faut !
- mais oui il n’y a pas de problème, qu’on me répond.

Gnagna, gnagna, et quelques kilomètres de pastis plus loin, plusieurs jours plus tard, on me présente l’équipe de l'association

Bon , la commence, n’ayons pas peur des mots, les emmerdements, d’habitude les associations pour ce genre de trucs sont constituées de gens du pays , mais la population a changé.

Donc me voilà en présence des représentant de l'association, en majorité une bonne partie de l’Europe du Nord, par ordre décroissant, anglais, belges, allemands, hollandais, danois et pour finir quelques inuits avec leur traineaux pour faire couleur locale

Il ne faut pas de traducteurs, en principe il parlent tous français , mais ils disent toujours oui même s’ils n’ont pas compris.

Comment faire comprendre que l’on allait faire un vrai « Aïlé » cette fois.

Grosse crise : comme au conseil Européen.

- non on ne met que de l’huile d’olive du village, pas moitié,moitié
- non pas au mixer ou au batteur
- non pas des filets de poissons, que de la morue séchée dessalée
- non pas de moules, encore moins de bulots (qui c’est qui a dit bulot ?) pas de réponse, il doit avoir le QI d’un acarien, pas possible.
- qui a dit surimi ?
- non pas de chou fleur, ce n’est pas la saison
- j’ai entendu quelqu’un dire saumon

Devant toutes ces « c…….ies » j’ai sorti le carton rouge, ben oui j’avais que celui la dans la poche. Donc j’écris sur ce carton la recette de l’aïoli comme elle se fait « ICI »

- et vous vous la faites passer, ceux qui ne comprennent pas se font expliquer par le voisin , « moment pas triste ».

- Ceux qui ne sont pas d’accord n’ont qu’à partir.

Bref on s’est retrouvés 3 couillons, et cela c’est terminé devant un bon pastaga bien frais, et ouf pas d’aïoli à faire pour moi « Yesssss »*.

Sur le carton il y avait écrit :

Pour 1 litre d’huile d’olive vierge = 6/7 personnes bon mangeur

- 10 gousses d’ail ou plus, beaucoup plus
- un jaune pour aider à monter (en principe il n'y a pas de jaune, nan), sel poivre

Garniture par personne

2 carottes
2 pommes de terre
2 œuf durs (en principe c’est 1 on est raspi ici)
1 betterave rouge cuite
1 poignée de haricots verts fins (banettes) si c'st la saison
Large comme une main (sacré mesure ) de morue séchée dessalée pochée, ou (et) des escargots bouillis

Du pain et du vin à volonté

En gros j’avais souligné

C’EST UN REPAS DE PAUVRE EN PRINCIPE alors 25 euros pour un malheureux aïlé !!!!

En réalité les gens n'achetaient que la betterave et la morue, et encore, au moments des escargots ils n'achetaient pas la morue

- Zont pas dû apprécier

* noms fictifs bien entendu
* très vieux mots provençal qui veut dire : oui