Kakis conservés, ou Alien le retour

26.08.2014

Mes kakis trop nombreux dans mon garage et arrivent à maturité trop rapidement. J'avais le choix de mourir d'une overdose de kakis avec un fin très douloureuse sur la cuvette des WC, ou les conserver

Non ce n'est pas une alien qui a pris un coup de soleil

Le kaki se mange très très mûr (celui de provence) avec une petite cuillère et surtout ne mangez pas la peau très très amère

Donc :

Confiture niet , j'ai déjà essayé , même avec un ajout de jus de citron cela devient fadasse et écoeurant
Compote idem, dès que le kaki monte en température son goût change
Les cuisiner : niet aussi, car le sucré salé c'est pas mon truc et il ne faut pas des kakis de cette variété.

J'ai finalement opté, avec essai préalable, de congeler la chair en petites barquettes plastique made in RPC. J'espère que les barquettes ne vont pas bouffer mon frigo.
Coupez le kakis en quatre pétales et videz la chair avec un cuillère à bord presque tranchant, attention ne pas mettre de peau, cela est amer
Ensuite faites égoutter la chair une nuit au frais dans une passoire , puis mettre en barquettes et congelez.

La chair se mange nature , ou en mélange avec une compote de coings (congelés aussi), avec du fromage blanc, ou alors s'en servir pour faire un sorbet avec un peu de vanille