Jambon de cerf par une lectrice ( Christèle ) - La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel

Jambon de cerf par une lectrice ( Christèle )

26.08.2014 …

Par jupi

Ce matin j'ai reçu une photo de réalisation d'une de mes recettes mais appliqué à un jambon de cerf, la réalisation est extrapolée de la recettes des filets de porc salés dont vous trouverez la marche à suivre ICI

Avec son aimable autorisation je mets donc cette recette de jambon de "cerf" sur ce blog

Si vous désirez vous lancer dans cette réalisation sympathique : son message

Le jambon n'était pas très gros environ 1 kg , il est resté 1 semaine au gros sel, puis passé rapidement sous l'eau pour enlever le sel, bien séché avec du papier "essuie-tout". Ensuite
j'ai préparé un mélange de thym, romarin, poivre (du Vanuatu pour moi), de piment d'Espelette et d'un peu de sel fin.... je l'ai bien frotté avec ce mélange, puis glissé dans (ne riez pas) une chaussette de filtration de piscine et bien serré. Ensuite 3 semaines dans la cave à vin électrique, par ce que chez nous ,il fait trop chaud pour le laisser dehors ( et oui, en Nouvelle-Calédonie il fait entre 27 et 35° en ce moment)
Voilà, pas très compliqué et très bon.... Merci Patrick votre recette de filet de porc salé qui m'a servie de base !

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La Cachina

25/03/2013 10:08

il faut que je lui demande au préalable, si je vois les mails (dans l'administration du blog) des gens qui envoie des commentaires, mon devoir est de protéger leurs mails pas de les diffuser je vous conseille de laisser votre mail sur le formulaire de contact (un clic sur le renard en en-tête) et je lui transmettrais si vous le désirez*cordialement patrick

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nathalie

26/08/2014 17:32

bonjour, je viens de voir votre article, et je fue stupéfaite de m'appercevoir que la fameuse christele viens de mon pays , la nouvelle calédonie. Peu de personne donne leur recette dans mon pays et si vous me le permettez j'aimerais entré en contact avec elle, pourriez vous lui demander son adresse mail afin que je puisse discuter avc elle !! merci infiniment. Nathalie de nouméa ( enfin plus précisement de Dumbéa)....

bisoux Dom, que ta semaine soit facile

25/03/2013 07:18

Bon début de semaine Bisoux et Pépère

25/03/2013 10:10

je ne peux plus manger de pois chiches depuis l'histoire de mon "côlon", mais j'ai gagné l'euromillion (en rêve)deux fois, donc pas de pois chiches