HUILE D'OLIVE - La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel

HUILE D'OLIVE

26.08.2014 …

Par jupi

Fan de garce (oui c'est une expression de chez nous qui n'a rien à voir avec les garces) me dis je en scrutant le plafond.

Voui, faut dire que mes 12 000 hernies discales m'occupent "le plafond", sans compter le cafard que j'ai dans le teston en ce moment, bon bref !

Pourquoi je ne ferais pas battre mes cachiniens adorés en ouvrant une "discussion" gentillette sur le bien fondée de faire des frites avec de l'huile d'olives HEIN

- pfffffffffffffffffff me fis la petite infirmière allongée à coté de moi dans le lit

- quoi pfffffff, tu t'en fou toi

Bon on va pas tomber dans le graveleux : pffffffffffffffffff c'était juste la fuite de cette vielle poupée gonflable déguisée en infirmière, voila c'est dit

Bon : qui dit que cuire des PDT à l'huile d'olive c'est de la cagade ?

Attention à ce que vous allez répondre car autrement je dégaine la chantilly à la graisse de boeuf.

Et sachez que plus on met d'huile et moins c'est gras, vi c'est vrai.

Surtout mettre de l'huile d'excellente qualité

Et si vous êtes gentil je vous dirais comment cuire les frites à froid, un vrai régal

Photo de Pompe a huile pneumatique pour fut 200 litres avec chariot

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René l'anchois

26/08/2014 17:48

Bonjour Jupi. Je vote pour l'utilisation de l'huile d'olives et pas que pour les frites. On a les mêmes sources du Nord de la France non !!! hihi. Surtout, utiliser une huile d'un certain moulin proche de Cotignac !! Heureux que tu reprennes du service.Les hauts et les bas c'est pour tout le monde et j'en sais quelque chose en ce moment. Bon dimanche à tous.

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LA CIGALE

30/09/2012 02:42

au secours je ne veux pas mourir idiote et je veux savoir comment vous les faites je n'en ai jamais mangé ...et maintenant il m'en vient l'eau à la bouche parce que je sens bien que je rate quelque chose de très important les frites à l'huile d'olive ...j'attends la recette avec impatience et pourquoi à froid qu'elle est la différence ? Je sais bien que je suis au régime mais quand même je vais au moins m'en faire une fois pour moi ..après j'en ferrai à mes petits et mes amis !! Ben j'attends la suite !!rire . Gros bisous Jupi de la Cigale

Mireille

30/09/2012 04:32

A la maison nous avons toujours fait les frites à l'huile d'olives et ma grand mère périgourdine les faisait elle à la graisse d'oie. Les deux sont bonnes et le résultat est différend. Mais ici il faut se servir de ce que l'on. Il vient de faire un orage. J'ai oublié hier de te dire que le jambon et le riz ça va mais la biscotte, si tu as autre chose je préfère. Bisous jupi et coucou à Li

30/09/2012 06:56

Ben moi, je ne fais plus que des frites au four ! Bon dimanche. Bisoux

Cigale

Ma moitié belge fait les frites à la manière de ma grand-mère liégeoise, Mémé Maria. Ma moitié camarguaise les fait à l'huile d'olive. En Belgique, on les fait au blanc de boeuf, idéalement. Moi pas. Les vraies frites belges, elles se coupent en bâtonnets pas trop minces, après avoir lavé rapidement les pommes de terre épluchées. Mettre les bâtonnets sur un torchon et bien les éponger pour ne pas perdre davantage d'amidon. Faire chauffer l'huile à 160° et y plonger les frites, laisser cuire 5 min. Les égoutter, les mettre sur du papier absorbant et les laisser reposer une demi-heure. Chauffer la graisse à 180° , y replonger les frites, laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées et qu'elles "crissent" quand on les secoue. Les mettre dans un plat chaud recouvert de papier absorbant, saler, secouer pour répartir le sel et servir bien chaud....Avec de la mayonnaise, qu'on s'en met plein les doigts, c'est comme ça qu'elles sont les meilleures. Mais mon gardian de mari les aime aussi...avec la gardiane de taureau, ben oui.