750 grammes Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine
Tous nos blogs cuisine
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
MENU
Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine
Recherche
+ Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration
Partager
La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel

Fricot de pommes de terre aux olives (haut Var)

26.08.2014 …

Par jupi

Désolé si je ne réponds pas , je suis malade avec la jambe en vrac

 


Le pouvoir d'achat baisse, la qualité de vie aussi . Tout cela pour vous dire que mes recettes s'inspirent de plus en plus de plats simples mais goûteux d'autrefois. D'accord ce n'est pas très fin , limite rustique, mais regardez ce que l'on vous propose et fort cher en plus, huile d'olive, caviar d'aubergines, pesto, pistou, tomates séchées et j'en passe, toutes ces denrées usitées dans nos campagnes il y a pas si longtemps encore sont devenues des produits quasiment de luxe, alors je me marre comme le "papet"


 fricot de pommes de terre



- 500 gr de pomme de terre
- 1 oignon moyen
- 100 grammes de petites olives vertes maison
- 1 cuillère à café de coulis de tomates
- 1 bouquet garni
- 3 petites gousses d'ail
- de l'huile d'olive

Couper les pommes de terre en dés après les avoir pelées et rincées , enfin comme vous voulez, je veux des pomme de terre propres

Tailler grossièrement votre oignons et faites le blondir dans une poêle à hauts bords
Ajouter le coulis délayé au préalable  dans un peu d'eau , ou mieux dans un peu de bouillon de volaille ou d'eau de pot au feu.
Puis les pomme de terre
Ajouter le bouquet garni, puis salez et poivrer
Donner quelque tours de cuillère en bois, et ajouter 1/4 de litre de bouillon de volaille ou autre (sauf poisson évidemment)
Si vos pommes de terre sont "normales" elles devront être cuites à la fin de l'absorption du liquide. mieux vaut les goûter pour ne pas manger des pommes de terre croquantes , berk
Si vos pommes de terre ne sont pas cuitent après évaporation ajoutez encore de l'eau tiède , ben voui
Ajoutez vos olives vertes  (la vraie recette se fait avec des olives noires car c'est plus calorique....)
Donnez quelques tours de cuillères pour bien mélanger les olives et arrêtez le feu et couvrez afin que l'arôme des olives se répande un peu
Au moment du service virez le bouquet garni

Cela peu faire un plat unique avec une bonne salade aillée et un bon bout de fromage de brebis
Mais ce fricot peux accompagner des volailles ou autres viandes pas trop typées, genre testicules de taureaux ou langues de vipères de village
Comme vin je vous conseille un sulfite Rouge avec pas trop d'arômes naturels



Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Vous aimerez aussi :
Les tourtons du champsaur amélioré
Les tourtons du champsaur amélioré
Reste de pot au feu et Kenwood
Reste de pot au feu et Kenwood
les farcis provençeaux
les farcis provençeaux
La germination des pignons de pins parasol
La germination des pignons de pins parasol
Commenter cet article
M
Mireille
20/10/2013 14:32
Coucou Jupinou. A midi c'était poulet fermier, de chez ma paysanne (mais chut elle n'a pas le droit de les vendre, elle n'est pas aux normes) et devine ...... PdT aux olives noires et quelques girolles sautées, et la salade c'était de la riquette sauvage, dure mais très bonne. Je t'avoue que le fromage n'avait plus de place d'autant plus que la terrine de foies de volaille de ma paysanne nous avait fait manger la baguette croustillante en entrée. Mes figues roties du dessert sont toujours dans mon four !!!! Gros bisous Jupi. Soigne-toi, la jambe ce n'est pas bon.
Répondre
L
Lou Vièi Gardian
26/08/2014 17:15
Désolé pour votre état de santé, Ami Patrick. Tout nos voeus-x de bon rétablissement. Mais vous nous faites la bonne amitié d'une recette, gramaci. Bien content de la précision "d'habitude, ça se fait avec des olives noires" parce que la petite belle-fille (20 ans) et née en Blegique, on l'acclimate petit à petit à la cuisine provençale et elle y prend goût, mais elle n'aime encore que les olives noires. En accompagnement d'un beau poulet grillé, ça devrait faire son bonheur. Et le mien !  
Répondre
R
rolande
20/10/2013 14:35
Bon rétablissement, et j'adore ce ragout simple mais qui a bon gout ... évidemment ce n'est pas du caviar mais c'est succulent, ma grand mère m'en faisait a plus
Répondre
C
catherine B.
20/10/2013 14:51
bonjour jupi !!! voila un joli plat qui me plairait bien !!!! je fonds en regardant tes petites olives  comme elles ont l'air délicieuses a souhait !!!! moi j'utilise souvent des olives noires dans la cuisine, car les vertes du commerce  dans la saumure sont pas très bonnes ! c'est vrai qu'une fois dans un plat, on sent moins qu'elles sont mauvaises ... je fais souvent a ma moitié un plat de quenelles (du commerce, mais fraiches) avec une sauce mornay a tomate et plein d'olives vertes, il a dore, c'est un plat que lui faisait sa mère ! et par extraordinaire, il parait que ça a le meme gout !!!!! chez nous c'est toujours plat unique  jamais d'entrée ni de dessert, le fromage c'est quand on mange juste une salade verte en repas... occupes toi bien de ta jambe et plein de gros bizoux
Répondre
M
Maria
26/08/2014 17:15
Bonjour Patrick, voilà une très bonne recette de pommes de terre, je fais presque les mêmes mais sans olives. A essayer une prochaine fois. Suis désolée pour toi et ta jambe et tous les reste qui va mal chez toi, j'espère que bien vite ça rentrera dans l'ordre. Gros bisoussss
Répondre

Thème Magazine © -  Hébergé par Eklablog