Civet de sanglier version courte - La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel

Civet de sanglier version courte

26.08.2014 …

Par jupi

Un petit civet se jeune sanglier au vin rouge.

Il vous faut :
2 kg de plat de cote de sanglier jeune
1 bon litre de vin rouge corsé
1 trait de vinaigre de vin rouge
2 oignons
2 gousses d'ail
huile d'olive, serpolet, thym, laurier, farine, sel, grains de poivre + moulu, une baie de genièvre, une pluche de persil plat.

Faire revenir les deux oignons émincés dans un faitout

.Couper les plats de cotes si cela n'est déjà fait. Écrasez les gousses d'ail.

Mettre la viande et faites un peu roussir, singer à la farine et donnez quelques tours.
Ajoutez sel, poivre moulu et trois grains, une baie de genièvre, une feuille de laurier, une petite branchette de thym frais et une de serpolet, une branchette de persil coupée fin, les gousses d'ail écrasées.

Mouiller d'un bon vin rouge et d'un petit trait de vinaigre de vin ,mettre le feu au minimum et couvrir, laissez cuire très lentement. Lorsque la viande et cuite et le vin réduit faites une petite liaison beurre et farine, délayez là dans un tamis si vous ne voulez pas de grumeaux et servir avec de la polenta ou des tagliatelles.

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jupiter

12/05/2011 09:30

le sanglier est nocturne véga il est farouche aussi et fuit son seul prédateur, l'^tre humain comme d'hab un civet de porcelet c'est pas mauvais la journée commence mal, merci

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véga l

26/08/2014 18:15

Hélas ici pas de civet de sanglier.... cette plante ne pousse pas chez nous ou si peu et dans ce cas à des tarifs ben disons "élevés"! Mais merci pour ta recette Jupi je la garde en réserve on ne sait jamais Ah on me dit que le sanglier est un animal et qu'il peut voyager sur ses pattes donc qui sait un jour peut être au détours d'un chemin en trouverais-je un.... dans ce cas, ta recette deviendra aussi la mienne! Que cette journée te soit la meilleure qui soit!

12/05/2011 09:28

normal les poils sont indigestes

Maisondeliza

12/05/2011 06:52

Je n'aime toujours pas le sanglier

12/05/2011 09:27

merci Dom bisoux