Calzones

La pâte

- 250 grammes de farine T55
- 100 grammes de farine de blé dur *
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure sèche vivante
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- 25 cl d'eau tiède non chlorée

Mettez l'eau tiède , la levure , les farines et le sel
Pêtrir 15 minutes à bras ou au pétrin à crochet
Portionnez en boules de 50 gr que vous faites bien tourner dans vos paumes de main
Déposez les sur un torchon et les recouvrir afin qu'elles soient à l'abri des courant d'air
Prendre les boules une par une et faire une abaisse fine au rouleau
Garnissez la moitié de l'abaisse de votre gratin froid, puis bien repliez l'autre partie, et pincez avec les doigts, non pas celui avec lequel vous gratter les narines

Laissez poussez 40 minutes dans un endroit tiède sans courant d'air, silo à missile , bunker, vieux chars abandonnés au soleil, vous avez le choix

Enfournez à 275° pour 10/13 minutes maxi. oui j'ai fait des petits pains aux olives , au anchois, et au saint Marcellin par la même occasion

 Attendez le soleil pour faire les photos

La prochaine fois je vous parlerais de l'aneth sauvage