Brioches géantes aux petits suisse

D’accord l’anis ne va pas trop avec Suisse, quoique Paul Ricard doit avoir du pognon là bas

Alors pourquoi des petits suisse dans une brioche ? Tout simplement parce que j’avais des petits suisse qui traînaient leur DLUO dans le frigo, et puis c’est du lait et du gras, pourquoi cela ne marcherait pas, j’ai peut être inventer une merveille. Donc si cela réussi je ne vous donnerais pas la recette avant d’avoir déposé le brevet, Mika et sa tarte à failli se faire couilloner  son brevet de tarte il parait, d’accord je vise plus bas, mais ma mémé à Mika doit être fière de la réussite de cette modeste tarte.

Polish 15’, pétrissage 30’, 1^ère  levée 1 heure, façonnage 10 à 15’, 2^ème levée 1 heure environ

Cuisson 20 minute à 190° pour un four statique

Les ingrédients : à mettre dans l’ordre ci-dessous dans une Map* ou pétrin.

Recette pour environ 700 grammes de farine* = 9 grosses brioches

-         3 petits suisses

-         1 sachet de levure sèche en paillette

-         un peu d’eau non chlorée

-         un peu de farine

Faites tourner 2 à 3 minutes et laissez buller ½ heure,

Tout en faisant tourner la Map, programme 7 (pâte à pâte pour une bifinett)

-         ajoutez 2 œufs

-         un peu de farine

-         4 CaS de fleur d’oranger

-         un peu de farine

-         1 cuillère à café rase de sel fin

-         un peu de farine et un peu d’eau

-         190 grammes de sucre

-         un peu de farine

-         3 CaS d’huile d’olives

-         un peu de farine

-         1 cuillère à soupe bombée de graines d’anis vert

-         ajustez eau/farine pour obtenir un pâton juste collant

Le temps de pétrissage complet est de 30 minutes

Laissez pousser 1 heure dans la Map arrêtée

Farinez copieusement votre plan de travail

Dégazez votre pâton et travaillez la masse en pliant plusieurs fois

Faire un gros boudin et coupez en 9 tronçons

Faites des boudins un par un et leu faire un nœud simple, cela aide la levée

Disposez sur une plaque farinée vos neuf brioche et couvrir d’un linge propre dans un endroit tiède et laissez pousser 1 heure

Préchauffez votre four à 190°

Vaporisez vos brioches avec de l’eau sucrée et enfournez à mi four pour 20 minutes

Au sortir du four vaporisez encore une fois et mettez du sucre fin sue le sommet avant que l’eau se soit évaporée

Laissez refroidir sur grille

Voili !

• MaP, = machine à pain, pourquoi je me sers de la map, parce que celle-ci me sert juste de pétrin bon marché (mon pétrin à crochet est à moitié en rade , comme le napoléon Bonaparte dans le port de Marseille), et puis la 1^ère levée ne souffre pas de courant d’air
• Pourquoi 700 grammes de farine, parce que j’ai fait cela au pif à partir d’un sachet d’un kg de T45, puis j’ai pesé le restant après pétrissage et façonnage,  l’eau je n’ai pas mesuré, désolé