Tuber Aestivum (Truffe blanche estivale)

Je suis toujours dans la peinture jusqu'au cou et ça me gonfle un max

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L 'autre jour je vous ai montré une petite vidéo avec une petite chienne qui venait de trouver quelques truffes blanches d'été, certains on cru que cela était des crottes, et bé non.
 

Ces truffes d'été , appelées communément truffes blanches d'été en réalité Tuber Aestivum, (à ne pas confondre avec la célèbre Truffe Blanche d'Italie) sont très fréquentes en cette saison, et elles se trouvent un peu partout en Europe. Mais bon on est dans le Var (Naboléon veux abolir les départements pour faire des économies, le premier qui est d'accord je lui mord l'oeil) . En principe elle se trouve sur les sites où l'on trouve la Tuber MélanosporumMélanosporum (Truffe noire). Elle préfère les terrains calcaires et acides et argileux. Elle pousse sous les ch....., non mais je vais pas tout vous dire où, ça va pas la tête, je pense que c'est l'odeur de la peinture qui me fait dérailler.

Elle est délaissée par bon nombre de trufficulteurs, car son prix assez bas ne permet pas une récolte rentable. Mais c'est un bon entraînement pour les chiens truffiers. Selon le provençal parlé dans la région elle porte différents noms selon les mois.

On la cuisine peu car elle perd son goût qui est faible à la cuisson, à la rigueur si quelqu'un vous en donne une , râpez-la  sur une salade ou dans des  pâtes.

Cette truffe a très mauvaises réputation , car elle a été source de pas mal de fraude, teintée au brou de Noix, parfumée artificiellement, etc...... devinez la suite

Bon , alors, vous voyez ce ne sont pas des crottes

Demain un petit flan au four (c'est normal, on caille en Provence alors on allume le four en été)