Soupe de pois cassés composée

26.08.2014

Pour vous préparer à cette fameuse année de rigueur prévue voici une soupe de "pauvre", juste ce qu'il vous fallait pour réparer la carte bleu qui a surchauffée

Bon d'accord "composée" veut dire dans mon jargon qu'il faut racler les fonds de tiroirs. Ne faites pas les dégoûtées: ce genre de soupe est bienvenue en hiver, et en plus c'est pas difficile à faire, c'est plein de bonne choses et il ne faut pas négliger les légumineuses
Donc, il ne me restait pas assez de pois cassés pour faire une bonne marmite de cette soupe classique. Il ne me restait plus qu'à compenser par quelques bricoles trouvées par ci par là.

Soupe de pois cassés composée
attention ceci n'est pas un velouté et les "yeux sur la soupe sont en fait des gouttes d'huile d'olive versée sur l'assiette chaude, c'est très classique en provence
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- 1 gros oignon
- 1/2 poireau
- 3 gousses d'ail
- 1 pomme de terre moyenne
- 150 grammes de lardons (fumés* ou pas)
- 300 grammes de pois cassés
- 150 grammes de lentilles vertes
- 1 bouquet garni
- 1 noisette de coulis de tomates
- 1 pincée de sel (attention le petit salé l'est déjà)
- poivre
- 4 cuillères à soupe bien pleine de vermicelles (optionnel)
- quelques traits d'huile d'olive très bonne pour détendre l'assiette au dernier moment

Émincez votre oignon, coupez en julienne votre poireau
Dans une marmite adéquat mettez vos lardon à suer + l'oignon , le poireau , l'ail coupé en rondelles
Couvrez d'un verre d'eau
Rincez vos lentilles et vos poix cassés
Les ajouter à la marmite et couvrir largement d'eau tiède
Ajouter la noisette de coulis, la pomme de terre coupée, le bouquet garni, sel et poivre
Portez à Ébullition, petit village situé près de l'enfer, le patron vous fera un prix vu tous les péchés que vous avez fait , rien pour les fêtes vous avez entamé le capital bonnes actions, hein !
Écumez fréquemment et laissez cuire 50/60 minutes
Virez le bouquet garni et passez votre soupe au moulin à légume manuel super flashi (réalisé avec des vierges lumineuses fondues, pour avoir cette belle couleur et ne plus perdre mon moulin à légumes la nuit)

Oui c'est berk mais c'est la meilleure solution pour garder une bonne texture et éviter la peau des lentilles assez désagréables dans une soupe au demeurant assez épaisse.

Option : N'oubliez pas de détendre la soupe versée bouillante dans votre assiette avec un peu de d'huile d'olive aux senteurs naturelles révélées par la soupe brûlante, c'est un petit plaisir olfactif et ça fait moins mal qu'un rail de coke dans les narines.
Prochainement , si je ne fais pas un ACV de contrariété , je pousserais un bon coup de gueule à propos des huiles d'olive aromatisées (aberration totale), et puis aussi un cri qui tue contre le sur-emballage, vive les les distributeurs champions de l'écologie