Soupe de fèves fraîches(version 1)

La citation est à la littérature ce que la rondelle est au saucisson.
Daniel Picouly (1948- )

Comme vous pouvez le voir sur la photo, il pleut ce dimanche, merdum

Mon amie Mireille a biien voulu gentiment me donner deux recettes de soupe de fèves  ne notre région, oui celle où il fait soleil très souvent, celle qui est en bas à droite dans le coin de la France du Sud sur la carte météo. Ba aujourd'hui il pleut, c'est normal il pleut toujours pour le festival de Cannes, Bon je m'égare comme d'habitude. Donc J'ai réalisé la version 1 de cette soupe qui se fait avec des fèves fraiches

Attention : le prix des fruits et légumes est devenu.......heu......cher. La faute à qui  La faute à Moody peut être. Donc pour faire cette soupe il faut 1 kg de fèves écossées , sachant qu'il y a 66% de perte cela  amène  cette recette de paysan d'autrefois à un prix pas raisonnable, mieux avoir un jardin et SES fèves, voila

Primo : allez dans le jardin cueillir vos fèves

Et les  écosser au soleil (c'était hier)

Comme vous le voyez celle-ci sont trop grosses pour être manger crues avec du saucissson au petit déjeuner, allez hop à la soupe

Bon , voila une partie du travail réalisée, quoique vous pouvez sous traiter ce travail auprès de la main d'oeuvre locale , ou en Chine

INGREDIENTES :

Il faut à peu près

1 kg écossées soit environ 3 kg de fèves fraîches, punaise

2 gros oignons blancs de préférence

3 gousses d'ail

1 belle saucisse fumée à retirer en fin de cuisson

1 gentil bouquet garni (laurier, feuilles de céleri, persil, sarriette fraiche, vert de poireaux)

De  l'huile d'olive (2 à 3 CàS)

Sel et poivre

Heu un moulin à légume vert aussi

Les blanchir à l'eau salée sans les couvrir pendant 2 à 3 mm 

Les mettre dans de l'eau froide voir glacée pour fixer la couleur  (moi je les ai refroidies à l'eau, moralité j'ai pas la belle couleur verte, (mais vous pouvez y remédier en mettant de Hexafluorure d'uranium ou UF6 en vente chez les bons épiciers)

Dans une casserole faire revenir sans coloration dans de l'huile d'olives, 2 gros oignons blancs émincés avec une saucisse fumée ou un bout de poitrine fumée  3 gousses d'ail.

Ajouter les fèves bien mélanger le tout 2 ou 3 mm sur feu vif.

Couvrir de bouillon de légumes ou à défaut d'eau, saler et poivrer (attention au bouillon si il est déjà salé)

Ajouter un bouquet garni composé de persil, feuilles de céleri, thym, et vert de poireaux

Porter à ébullition et laisser cuire une 1/2 heure à petits bouillons. les fèves doivent être cuites donc ça dépend de leur grosseur au début. Vous pouvez rajouter en fin de cuisson quelques feuilles de tendre laitue   pour la couleur.

Retirer le bouquet garni  (le garder pour le revendre dans un vide grenier), la poitrine ou saucisse on la garde pour le casse croûte du lendemain matin.

Sortir le moulin à légumes , grille fine , et tournez, tournez tournez. Pour les gaspilleurs d'électricité utilisez  mixer plongeant ou autre. 

Et voilà on remet sur le feu pour quelques bouillons, et on sert si l'on veut avec des tanches de pain de campagne grillées frottées d'ail et avec un filet d'huile d'olives.

BONUS : les photos trash où vous pourrez admirer la colorimétrie parfaite de mon APN de M..........E

Nan c'est pas la fosse septique qui déborde, seulement la laitue en fin de cuisson

Voila le bouquet garni qui refait surface, misère pourquoi les fèves ne sont pas restées vertes

Passage passionnant du "tournage", Cannes Palm Festival 2012

Voici un tian à oreille, résite à tout sauf à la pluie

Non c'est pas le WC

Chute d'une météorite pendant que je prenais la photo

Non c'est pas du pipi, juste le filet d'huile d'olive ,nouvelle tendance resto. En réalité ils ont rien inventé les paysans d'avant mettaient presque toujours un filet d'huile d'olives, pour l'odeur et pour le goût, et puis c'était gratuit. Nota : oui il pleut, incroyable mais vrai

Voila c'est fini, la prochaine fois on verra la version deux plus paysanne

En attendant vous pouvez essayer la salade de fèves ICI, miam