Pompe à l'huile (je vais la refaire promis, fine et lisse)

Cette pompe fait partie des treize desserts de Noël en Provence, certain y mettent quelques graines d'anis vert. S'agissant de Pompe à "huile" il est bien évident que cette recette se fait à l'huile d'olive sans ajout d'aucun beurre, même pas de yak rance

Il faut; pour 2 pompes à l'huile

- >  700 g de farine T45 ou 55 il faut ajuster au fur et à mesure

- 6 g de sel

- 50 g de sucre

- 2 œufs

- 20 cl de lait

- 20 gr de levure de boulangerie vivante

- 60 gr d'huile d'olive

- 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou moins selon votre goût

  Nota : vous pouvez faire un polish avec la levure, gage de meilleure réussite

 
Diluer votre levure dans 10 cl de lait tiède

Dans la cuve de votre batteur à crochet, mélanger à petite vitesse  les oeufs et le lait tiède+ la levure diluée

Puis pétrir la pâte dans la cuve du batteur à vitesse moyenne , ajouter le sel fin et le sucre + les 3 cuillère à soupe de fleur d'oranger
Quand la pâte commence à devenir lisse ajouter peu à peu de la farine et incorporer peu à peu huile

Refaire l'appoint en farine jusqu'à ce que la pâte se détache du bord de la cuve

Former une boule et réserver dans une calotte ou dans la cuve en protégeant d’un film ou d'une serviette  (propre)
Laisser pousser à température ambiante  30°  (le le met dans mon four très tiède porte fermée) jusqu'au doublement du volume.
Lorsque la pâte a presque doublé son volume, rompre la pâte en la pétrissant pour lui redonner du corps

Diviser la pâte 2 pâtons et bien repêtrir , reformer un boule que vous aplatirez pour la mettre en forme de pompe à huile avec 4 fentes

Laissez pousser dans un endroit tiède 15/20 minutes

Dorez au pinceau avec de l'eau sucrée aromatisée à la fleur d'oranger
Réduire le Thermostat à 200° et enfourner pour 12 à 14 minutes, mettre une double plaque afin qu'elle ne cuisse pas trop fort dessous

Et voila

Déposer sur une grille pour refroidir.
 

Sortez la Pompe et faites vous attachez les main pour ne pas en manger tout de suite, non pas avec les menottes, c'est la surprise de ce soir pour votre mari, mais c'est lui que vous attacherez au lit (afin d'avoir la télécommande à vous toute seule)  ou "vice" verso, bon là Jupi, tu mérite un bon coup sur les doigts il y a des enfants qui lisentalors calmos le clavier à bêtises.