Pâtes à la main (tagliatelli) pour 3 personnes

Vous avez déjà vu une vidéo sur You Tube , "comment faire des tagliatelle à la main", pâtes les plus simples à faire avec un minimum d'ustensiles, Rouleau, couteau et semoule(farine) extrafine de blé dur.

Cette fois je vais quantifier les proportions pour trois personnes, les photos montrent des mafaltine, mais pour les nouilles c'est la même quantité

Ingrédients pour 3 personnes, ou deux bons mangeur

- 200 gr de semoule(farine) extrafine de blé dur

- 110 gr d'eau à ajuster pour obtenir une pâte non collante aux main

- 1 pincée se sel fin

Cela donnera 325 grammes de pâtes crues non séchées, oui, j'ai oublié de vous dire qu'il faut un peu de farine blanche t55 pour fariner le rouleau et le plan de travail

Important

bien pétrir le pâton et le filmer (autrement il croûte surtout l'été en Provence)  pendant 10 minutes, un sac congel convient parfaitement 

Ensuite procéder selon la vidéo ci-dessous

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