Pâte de coings Facile

26.08.2014

Les coings arrivent sur vos étals alors profitez en pour réamiser cette facile pate de coings inratable Je vais "tenter" d'éclaicir le point sur la quantité d'eau.

Pâte de coings facile , et d'une banalité à pleurer

Dans cette versions, les coings ne sont pas pelés, ils sont simplement essuyés avec un torchon, puis coupés en quartiers, seule la partie centrale est retirée. la peau va accélérer la "prise" car celle -ci est pleine de pectine, en plus cela confère un meillleur goût, et vous savez ces fruits sont totalement naturellement car ils poussent tout seul sans soin particuliers, ni traitement d'aucune sorte

- Faire cuire avec un peu d'eau, de toute façon les coings surnagent il faut donc une quantité d'eau suffisante afin qu'ils ne touchent pas le fond de votre récipient. Si vous utilisez l'eau de cuisson filtrée pour faire la gelée, l'eau en trop s'évaporera lors de la cuisson de la gelée, mais un peu d'arôme "on perdra comme disait le jedhi"

- Testez avec la pointe d'un couteau la cuisson ce n'est pas la peine de trop les faire cuire

J'entends déjà les contestations, oui je ne me sers pas des pépins qu'il faut mettre dans un étamine nouée....blabla . La pectine de la peau est largement suffisante pour que la pâte de coings prennent sans aucun arifice d'aucune sorte, na.

Mine de rien la dessous il y a 12,8 kg de coing triés

Passez au moulin de légumes manuel , grille fine, ba oui il y a de la bué sur l'objectif de l'APN. A ce stade , vous pouvez colorer la pâte avec quelques schtroumphs si vous la voulez un peu bleu, autrement ajouter l'équipe jaune de Kho Lanta de M...pour avoir du jaune

Nota Bene : si vous avec un moulin à légume fatigué vous pouvez utiliser un hachoir à viande (fleischwol en allemand, j'adore ce mot) favec une grille fine

http://www.cookplanet.com/images/4006664147101.jpg

Voila ce que cela donne

Pesez et remettre à cuire dans une marmite avec son même poids de sucre, mais vous pouvez descendre à 800 grammes/kg. Faire réduire, touillez avec un Enorme cuillère en bois jusqu'à obtenir une certaine résistance, bon ça aussi c'est au "pif"

puis versez l'épaisseur d'un gros doigt dans de simples assiettes plates, c'est plus simple.

Laisser "prendre" pendant deux ou trois jours ou beaucoup plus selon le degré hygrométrique et selon le climat surtout, (je connais des inuits qui avaient fait de la pâte de phoque et qui attendent toujours de les rouler dans le sucre), puis la retourner et faire encore sécher le temps qu'il vous plaira pour obtenir la consistance qui vous convient

Débitez en bâtonnets ensuite, ou avec des emportes pièces divers , vos enfants aimerons . puis rouler dans du sucre. Stockez par rangées séparées par des feuilles de papier sulfurisé

Ayez une une âme romantique et si les petit rats ne les mangent pas...........

Et si vous avez une âme de bâtisseur et que vous avez du temps à perdre vous pouvez amuser vos enfant comme cela

Comme il parait que mes liens ne fonctionnent pas ICI

Je vous mets une photo, attention fragile et soleil déconseillé