Pain à la fleur d'oranger sur levain direct

Cette fois je vous propose non pas de faire votre levain en antarctique en bikini mais bien au chaud dans votre maison

Ces petit pains faciles à réaliser nécessites toutefois un peu de temps et trois période de levée. Levées que vous pouvez passée en regardant les "excellent films "multirediffusacionnés sur la toute jeune TNT qui a tout simplement oublié qu'il faut des programmes pour diffuser de la télé

Bon passons !

Ces genre de brioche , entre le faux pain viennois et la fougasse vous permettrons de faire un petit déjeuner pour soulager  vos foies des excès de ces cette dernières semaine de folie

pour 9 petit pain de 190 grames cuits

levain levée 30 minutes à 50°

Pâte proprement dites, levée le temps d'un film genre Sissi face à la crise 2012 1h30 à 2 heures

Mise ne forme 20 minutes et troisième levée 30 minutes à 45°

Cuisson sur double plaque mi hauteur , four classique à convection 12 minutes à 225°

Ingrédients

450 grammes de farine T55
200 cl d'eau

30 gramme de lait en poudre

150 grammes de sucre en poudre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café rase de sel fin
1 /2 cube de levure fraîche de boulanger

un peu d'eau sucrée à barbouiller avant l'enfournage final

Réalisation :

Dans un saladier versez un peu d'eau tiède, ajouter votre lait en poudre, délayer soigneusement votre cube de levure et patouillez un petit levain, laissez au four 30 minutes environ à 40/45°, veuillez à filmez le saladier

Pendant ce temps mélanger la farine  à sec  le sel et le sucre dans votre batteur ou votre MAP, ou encore vos mimines et vos dix doigts

Ajoutez l'eau non chlorée , (en bouteille par exemple) et mettez votre batteur mi-vitesse 5 minutes

Attendez la fin de levée de votre levain et incorporez le dans votre batteur pou 8 minutes

Ajoutez enfin votre fleur d'oranger , puis au final l'huile d'olive, continuez à batre 5 minutes et si besoin ajustez la texture avec de l'eau et de la farine

Mettre au four à lever pour 1 h1/2 à 2 heure à 40°, n'oubliez pas de mettre un film au contact de votre pâte si vous voulez éviter le croûtage

Voila, la pâte est prête, et vous démoralisé par les voeux de l'autre guignol qui vient de vous dire que il va vous serrer la ceinture encore plus fort pendant les 6 derniers mois de son règne pourri.

Bon continuons, sur un plan de travail fariné débarrassez votre pâte avec une corne à débarrassez et pétrissez là manuellement en faisant plusieurs plis, pesez votre pâton et divisez le en 9 parts égales en poids

Mise en forme (ba vi j'ai pas fait les photos)

faire un serpent d'environ 30 cm de long et faites un simili neuf non fini

Posez sur un plaque noire et laisser pousser à 40/45° sous un torchon propre

Préchauffez votre four à 225° badigeonnez vos pains à l'eau sucré rapidement et laisser cuire 10/12 minutes, débarrassez sur grille afin que la vapeur d'eau puisse s'échapper librement

Mangez le lendemain