Les Mantecados simplissimes

26.08.2014

Biscuit très rustique traditionnel à l'époque des fêtes de fin d'année en Espagne.
Toutes les familles en faisaient il y encore quelques années, mais le mode de vie et l'industrialisation est passée par la.

Le problème dans ces biscuits est la cuisson, et le bon dosage des composants, chaque famille à la sienne.
C'est vraiment très simple à réaliser, mais calories X+

Il faut :

- 1 verre quelconque cela sert de mesure, mais attention un verre propre, et si je vois quelqu'un qui se sert d'une flûte à champagne je vais lui taper sur les doigts avec ma petite règle en fer
- de la cannelle en poudre, et pas de la blanche si vous habitez en Colombie
- 1 verre de sucre cristallisé
- 1 sachet de levure chimique (pour 300 gr de farine) et pas le petit sachet blanc que vous venez de trouvez dans le couffin de votre chat. Quoi? mon chat se fait des rails, j'aurai dû me méfier depuis qu'il porte des lunettes noires.
- la valeur d' 1 verre de saindoux donne de meilleur résultat, ou beurre pour les délicats
- 2 verres de farines T55, pas de T54 surtout c'est un char d'assaut Russe
- un zeste d'un bon citron non traité (dans certaines recettes il n'y en a pas mai moi j'aime bien)
- une cuillère à café rase de cannelle en poudre ( le principal de la cannelle sera saupoudré sur les biscuits à la fin)

Dans un saladier mélangez les élements secs puis verser l'huile et pêtrissez sommairement et rapidement, ajoutez de la farine pour faire une pâte assez sèche genre sablée
Toujours rapidement, faire une abaisse de 1,5 cm et découpez des ronds de 6 cm environ avec un verre
Sur une plaque noire disposez les petits ronds et enfournez à 160 °pour environ 10 à 15 minutes
Ne pas laissez prendre de couleur dessous
Débarrassez sur un papier absorbant et saupoudrez de cannelle le dessus du mantecados lorsqu'il est encore chaud (le nom vient de Manteca "beurre" et par extension matière grasse) les andalous prononce mantecaos, mais c'est le même biscuit.

Tel que vous les voyez là, il sont vraiment trop cuit. Le Jupi Nouveau est nul, pourtant il le sait qu'il ne faut pas trop les cuire.

Citation : pourquoi acheter pour la vie un gros cochon , juste pour un petit bout de saucisse

Inconnu