Les chichis pour petits et grands

26.08.2014

Ces chichis sont assez typique de chez nous, ils ne ressemblent à rien de connu dans la galaxie, disons qu'ils onts une forme patatoïde, en plus ils sont "mangeables", par contre je vous assure que la poussière n'est pas mangeable car je viens de passer la débroussailleuse XXL . C'est tellement sec que je dois avoir les poumons aussi opaques que du plomb. C'est là qu'il vous prends des envies de riches, (à si j'avais un SPA) pfff

Mais revenons à nos chichis, c'est une recette simple avec peu d'ingrédient et facile à faire. Question friture je vous recommande une bonne hotte aspirante ou alors faites les cuire dehors

En avant première, je vous présente la tour de Pise, façon art moderne

je n'ai pas compté mais voila ce que donne 500 gr de farine

Bon Miam

Mission accomplie

LA RECETTE

- 500/600 gr de farine T55, à ajuster

- 300 gr d'eau non chlorée

- 18 gr de levure fraîche de boulanger

- 80 gr de lait en poudre

- 90 gr de sucre pour la pâte (le sucre de "déco" n'est pas compter dans ces 120 gr)

- 80 gr d'huile neutre

- 1 pincée de sel

- 1 pétrin de ménage , ou MAP qui dort dans un placard, ou alors le faire à la main à la vieille méthode, avec les gouttes de sueur qui tombent dans la pâte

- 1 pince à chichis (pas d'allusions hein!!!) ou une araignée

- 1 bassine à friture avec d'huile propre, j'en mets deux litres qui ne sert qu'une fois, ensuite je filtre et direction la cuve à fioul, ba oui c'est la crise

- 1 allumette

- et un aérateur très puissant ou alors technique habituelle, dehors, ou chez la voisine sous prétexte de lui montrer vos chichis............

- Dans un peu d'eau tiède prélever sur les 300 gr , délayez la levure , deux cuillères de farine idem, une pincée de sucre, mettre dans un bocal et secouez sauvagement. Laissez un peu mousser (simili polish)

- Dans le pétrin de ménage mettre le "polish", le reste d'eau , le lait en poudre, le sucre, l'huile et la farine et la pincée de sel

- Mettre sur position moyenne (4) et laissez tourner 12 minutes

Sortez le crochet de la pâte , couvrir d'un torchon,et laisser lever dans un endoit tiède 45 minutes

Passé cette phase dégazez avec le poing, travailler un peu le pâton et remettre à pousser encore 45 à 60 minutes environ, cela dépend de la température ambiante.

Mettre dans votre votre bassine à friture 2 litres minimun (pour l'inertie thermique) d'huile à frire

Dégagez bien votre plan de travail, attention l'huile de friture à 170° / 180° ,gaffe les brûlures ne pardonnent pas

A droite de la bassine disposez votre Pâte toujours couverte par le torchon et un saladier d'eau pour se tremper les doigts (de cette façon la pâte ne colle pas pas aux didis.) N'essayez pas de faire plus gros que ma main car la T° chute trop et alors bonjour l'éponge à huile

Oui je sais elle est floue

A gauche un plat avec du sopalin où vous poserez au fur et à mesure les chichis, puis la plaque émaillée de votre four pleine de sucre fin où vous les roulerez copieusement

Ne faites que deux chichis maximum à la fois et ne laisser pas tomber la T° de l'huile autrement la pâte va se gorger d'huile

Voila c'est tout