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La Cachina Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes. Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits. Quel

Le "ragoût" de pois chiches ou cuisine des pauvres

26.08.2014 …

Par jupi


Tambouille de pauvre


Il faut :
 pas beaucoup d'argent
- 1 gousse d'aïl
- 300 g  de pois chiches  à faire tremper la veille dans une eau bicarbonaté si chez vous l'eau est calcaire
- quelques gros vermicelles
- 1 petit oignon émincé
- 1 demi cube de bouillon de poule (je préfère ne pas savoir ce qu'il y a dedans, ......... embryon de poussins ?)
- un reste de viande  (agneau, porc, volaille , bref ce qu'il vous reste)
- sel poivre , peu de persil
- quelques filaments de safran ou de la poudre magique Paellero
- un feuille de laurier, bon dieu pas de thym
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- une goutte de concentré de tomates

Faites cuire les pois chiches de la veille dans un gros volume d'eau

Puis :

Faire revenir l'oignon  dans un peu d'huile d'olive, jeter le sel, les morceaux de viande, mouillez d'un fond de vin blanc, j'en avais point , j'ai mis de l'eau.

émiettez le demi cube de poule
un goutte de concentré de tomate
le safran ou le demi sachet de pallero
les pois chiches cuites (elles ne fondront pas) et couvrir d'eau
Merdum, qui va absorber l'eau, vite une peu de vermicelles ou de spaghetti cassés (voir comment casser des spaghetti régulièrement ICI)
Faire cuire à gros bouillon






Rectifiez à la fin lorsque l'eau sera évaporée et absorbée

Attention si vous augmentez la proportion de pois chiches vous augmentez obigatoirement la quantité de gaz qui restera en réserve dans votre intestin "voir , comment draguer à la provençale (ail, oignon , pois chiche)"
C'est pas mauvais et même bien bon



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L
La Cachina
04/03/2014 15:08
au plus c'est simple et goûteux , là je mange volontier haricots lentilles je ne connais pas gros bisous le mistral souffle
Répondre
M
Mireille
03/03/2014 20:23
Coucou Jupi. Voilà un plat que j'aime. Du moment que ça mélange les pois chihes avec des pâtes je me régale. Je fais ça aussi avec les fayots et les lentilles. Pour les gaz, c'est pas grâve du moment que tout le monde en mange ! Gros bisous Jupinou. Belle soirée
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L
La Cachina
04/03/2014 15:12
Merci, au plus c'est simple avec de bon produit , au meilleur c'est, je me régale d'une simple roustide avec de la bonne huile, devant un bon feu de cheminée cela devient rare, les gens croient que nous vivons comme des rustres mal fagottés, ils ne savent pas ce qui est bon et sont tout étonnés lorsqu'ils y goûtent le soleil et les cigales sont encore loin, il fait un temps plus que bizarre en ce moment, mais ici pas de dêgats adesias parick
Répondre
L
Lou Vièi Gardian
26/08/2014 17:06
Osco sègur qu'es de bouno ! Ca me rappelle ma jeunesse, qu'on mangeait des cèbes, des "pounchu", tous  les légumes du jardin qui avaient un goût de paradis terrestre.  J'ai de la chance, que ma femme, elle me fait les recettes de ma mère, et aussi les vôtres, Ami Patrick, que c'est une bénédiction que vous gardiez les recettes authentiques de notre Provence. Des comme vous on n'en fait plus ou presque et c'est bien dommage, mais heuresuement, vous êtes là ! Alors continuez, moun bèu, parce que sans des "comme vous" (et là, je retire le valergue et je donne aussi un grand coup de chapeau à l'adorable Mémé Mounic, que s'il y avait pas un pépé, je serais capable de me mettre sur les rangs (bon, il y a aussi ma femme et comme c'est la reine du coup de sartan, mèfi !) Tout ça pour vous dire qu'un blog comme le vôtre, c'est un concentré de soleil, de chant de cigales et de parfums de chez nous. Gramaci, Ami Patrick !
Répondre
L
La Cachina
04/03/2014 15:12
un bon camenbert et du bon pain , c'est royal non !
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