Le pot au feu aux trois viande ,en Provence*

26.08.2014

J'étais parti pour faire un long article et tout le blabla, mais au fil de mes consultations sur le net je suis tombé sur le cul je n'avais jamais vu autant de controverses, alors je me suis fais tout petit avec mon minable pot au feu.
Pire je suis allé voir sur Wikipédia pour voir un peu l'origine de ce plat et voici ce que j'ai lu

"La recette de pot au feu n’existe pas parce qu'il en existe de très nombreuses variantes"

Moralité je suis tombé dans un abîme de réflexion et j'y suis encore, si ça continue je vais me faire ermite et cogiter le reste de ma vie
Donc je ne vais mettre la recette de ma maman, recette très traditionnelle par ici, il n'y pas d'explication car tout diffère, alors faites le comme vous avez l'habitude et surtout régalez vous. Pensez à faire la garniture de raviolis avec les reste ou tout simplement un gratin heu....parmentier si l'on peu dire, n'ayez crainte c'est bon et simple

Le pot au feu aux trois viandes

Voici donc les trois viandes que nous y mettons. Paleron, cou d'agneau blanchi, et des morceaux de jarret de veau
Et la photo, ensuite libre à vous de faire selon votre méthode, car je n'ai pas envie de me faire frapper

Il y a un beau passage de Maupassant qui en parle

« Quand elle s'asseyait, pour dîner, devant la table ronde couverte d'une nappe de trois jours, en face de son mari qui découvrait la soupière en déclarant d'un air enchanté: «Ah! le bon pot-au-feu! je ne sais rien de meilleur que cela», elle songeait aux dîners fins, aux argenteries reluisantes, aux tapisseries peuplant les murailles de personnages anciens et d'oiseaux étranges au milieu d'une forêt de féerie; elle songeait aux plats exquis servis en des vaisselles merveilleuses, aux galanteries chuchotées et écoutées avec un sourire de sphinx, tout en mangeant la chair rose d'une truite ou des ailes de gélinotte. » (Maupassant La parure 1884).