Le Pécorino

26.08.2014

voici un peu de rouge vif pour les dames

Une future recette très simple

PESTO DI FAVE E PECORINO
Pistou de fèves et pécorino

il vous faudra du Pecorino et des fèves fraîches

Pour mes fèves il faut que j'attende encore, il fait froid et gris en ce moment

Je sais que ma soeur va remonter de Sicile du Pecorino Sicialiano Poivré , pour les fèves fraîches elles sont en train de grandir dans le jardin, mais elles ne bougent pas du stade fleur en ce moment, glagla.

Fèves de l'année dernière

Le Pécorino Poivré, n'est pas présent dans toutes les bonnes Fromageries, mais sachez que pour la recette , le pécorino normal fait très bien l'affaire, d'ailleurs c'est celui ci qui est le plus employé en Italie.

Mais au fait c'est quoi le Pécorino ?

Source Wikipédia

Le pecorino romano est un fromage italien très ancien, connu déjà du temps où les bergers occupaient la région de Rome il y a 2 000 ans.<o:p>
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C'est un fromage au lait entier de brebis, à pâte pressée cuite, d'un poids moyen de 20 kg, fabriqué dans les régions de Roma-Viterbo-Latina en Italie centrale.<o:p>
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Il est enduit d'huile d'olive lors de l'affinage qui dure au minimum 8 mois. Il est caractérisé par une pâte dense, claire et un peu granuleuse, et prend une saveur corsée avec le temps.<o:p>
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Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 12 mois, mais il est aussi excellent de mars à décembre.

Ci dessus le Pécorino Sicilien Poivré (source Web) où quelques éclats de poivres apparaissent

La suite de la recette demain si je me lève : il y avait un Epiciert assez spécial dans mon village, un bon vivant qui aimait faire la bringue. Certains matin étaient assez douloureux pour ses cheveux. Alors de plus en plus fréquemment il mettait cette affichette sur la porte du magasin "ouvert demain si je me lève". Mais l'Alcool et le travail ne vont pas bien ensemble, et quelques tepms après il ferma boutique, dommage que les APN n'existaient pas