Le Coulis de Tomates

26.08.2014

Coulis de tomates recette banale mais longue

Contaster le désastre les deux poings sur les hanches, se retrousser les manches ; comme on est en tee shirts on se roule les quarts de manche en rond sur les épaules, le plus haut possible, comme les "Kékou".

Prendre une brouette et la remplir de tomates mûres, faire trois voyages et laisser les autres pour une autre fois, "per l'an qué ven pichoun"*.

Préparez l'épépineuse électrique, et constater avec abattement qu'elle est en panne. Après ce rude coup au moral, les bras vous en tombent et les manches roulées aussi, il vaut mieux car avec le bronzage agriculteur c'était pas beau à voir. Pousser un grand cri, avec quelques jurons, ça défoule, mais ça retarde.

Une idée, c'est comme un microbe en sommeil: tôt ou tard, quelqu'un finit par l'attraper.

Anonyme

La recette de coulis simple non aromatisé et sans huile ni oignon : (multipliez par trois brouettes)

Rincez, faire une légère croix à chaque tomate, la jeter dans l'eau bouillante quelques secondes, la récupérer avec une écumoire, enlever la peau soigneusement, le trognon vert si besoin, les pépins, la couper en quartier, et mettre à réduire dans une grande marmiteavec un peu de sel.
Passer à la moulinette à main, récupérer la broyat et le mettre dans un grand fort et propre torchon de cuisine. Essorer le maximum en serrant le torchon, ou laisser suspendu au dessus d'un récipient.
De cette façon une grosse partie de l'eau est évacuée naturellement.
Faire encore réduire et ressalez si besoin.
Mettre en bocaux et stériliser une demie heure environ
Ou sous poche plastique sous vide et congelez.
De cette façon vous obtenez un coulis légèrement salé mais neutre et non aromatisé, qui passe partout en cuisine.

Pour une jolie recette de coulis aromatisé très détaillée et imagée je vous conseille : la cuillère en bois

En partant de ce principe on a calculé qu'avec nos trois brouettes cela pouvait durer la journée plus toute la nuit et ......."encore un peu"

Le reste est grand guignolesque, car passer trois brouettes de tomates à moitié pelées et mal épépinées avec un un moulin à légumes en plastique usé, c'est pas de la tarte.
C'est le coup de dire que : "on à le temps de tuer un âne à coup de figues mûres pendant ce temps", expression du midi.

Pour les gentes dames sachez que couper "beaucoup"de tomates à main nue, donne un gommage d'enfer gratuit!
Si votre mari se décide de planter moult rangées de tomates, vous avez deux solutions : ou inviter des amis , ou faire des enfants.

Pour mémoire une brouette de tomates (unité de mesure très exacte) donne environ selon "notre" méthode, 19 litres de coulis et beaucoup plus de déchets qui sont allés nourrir les poules.
Tout est calculé, les poules pondront pendant une semaine des oeufs à la tomate, ce qui est très pratique pour faire la brouillade de tomate.

Si vous êtes gentils bientôt les photos du nombre de bocaux de coulis.

Tous les méchants sont buveurs d'eau:
C'est bien prouvé par le déluge.
Louis-Philippe comte de Ségur (1753-1830)

* per l'an qué ven pichoun : pour l'année prochaine petit